Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Arance - Апельсин


В Италии растет много апельсинов, большая часть - на острове Сицилия. Раньше российские покупатели знали в лучшем случае о марокканских и турецких апельсинах, а о сортах этого замечательного фрукта понятия не имели. Сейчас в России можно купить апельсины многих сортов, но далеко не все знают их названия. А зря, ведь апельсины различаются по форме, цвету, количеству косточек, времени созревания и, конечно, по вкусу. Поэтому ознакомьтесь с нашим описанием сортов сицилийских апельсинов и обращайте внимание на ценники в супермаркетах или маркировку ящиков, если покупаете апельсины на рынке (продавцы вряд ли скажут вам что-либо определенное). По нашему мнению, одним из самых вкусных и сочных сортов является Washington Navel (или Navelinas, если покупаете испанские апельсины). Приятного аппетита!


Washington Navel


Washington Navel
Этот крупный ароматный сорт, почти не содержащий косточек, привезен в 40-50-е годы из Бразилии. Растет в местечках Ribera, Sciacca. Время сбора урожая - с ноября по январь.


Blondo commune


Blondo commune
Один из традиционных сицилийский сортов апельсинов. Из-за того, что эти апельсины содержат много косточек, они постепенно вытесняются сотрами Washington Navel и Ovale.

Ovale


Ovale
Сорт овальной формы с компактными сочными дольками хорошо хранится. Созревает поздно, в апреле - мае.




Valencia


Valencia
Этот сорт похож на Ovale, широко используется в кондитерском производстве.






Tarocco dal muso


Tarocco dal muso
Ранний сорт, имеющий характерную колоколообразную форму. Встречается в основном в садах Francofonte.




Tarocco


Tarocco
Кроваво-красные апельсины составляют более 3/4 всех сицилийских апельсинов. Tarocco - любимый ранний сорт, растет в Catania, Siracusa, Francofonte. Время сбора урожая - с ноября по январь.

Sanguinello


Sanguinello
Сорт имеет удлиненную форму, приятный горьковатый привкус. Растет в Paterno Santa Maria di Licodia, Palagonia, Scordia, Francofonte. Созревает с января по апрель.
Sanguigno commune


Sanguigno commune
Этот сорт кроваво-красных апельсинов растет на всем острове Сицилия. Время сбора урожая - с января по апрель.


Moro


Moro
Апельсины имеют желтовато-красную мякоть, растут в Lentini, Scordia, Francofonte. Cозревают с середины января до конца апреля.





Апельсин используется для приготовления следующих блюд:

Bostrengo - Сладкий рисовый пирог
Budino di ricotta - Пудинг с рикоттой
Canestrelli - Миндальные крендельки
Cannoli - Трубочки с рикоттой
Cedro candito - Цукаты (мастер-класс)
Cheese cake alle arance - Чизкейк с апельсинами (мастер-класс)
Cinghiale in agrodolce - Рагу из дикого кабана с черносливом
Colomba di Pasqua - Пасхальная голубка (мастер-класс)
Crespelle alle pesche - Блины с персиками (мастер-класс)
Frittelle di riso - Рисовые оладьи
Gamberoni all'arancia - Креветки с апельсинами (мастер-класс)
Insalata di arance - Салат из апельсинов
Insalata di arance alla siciliana - Салат из апельсинов по-сицилийски (мастер-класс)
Insalata di arance con crema alla cannella - Салат из апельсинов с соусом из корицы (мастер-класс)
Macedonia al cocco e mandorle - Маседуан с кокосом и миндалем (мастер-класс)
Orata al profumo d'arancia - Дорада с апельсиновым ароматом (мастер-класс)
Ossibuchi brasati all'arancia - Телячьи ножки с апельсинами (мастер-класс)
Pollo arrosto agli asparagi - Жаркое из курицы со спаржей (мастер-класс)
Ravioli dolci - Сладкие равиоли
Sorbetto d'agrumi del sultano - Сорбет цитрусовый султанский
Spiedini di frutta - Шашлык из фруктов (мастер-класс)
Struffoli - Торт из медовых шариков
Tiramisù alle fragole - Тирамису с клубникой (мастер-класс)



Далее: Asparago - Спаржа

© UM, 2007–2020.