Наша кнопка:

Код:

Caciocavallo - Качокавалло

Качокавалло - это итальянский сыр из коровьего молока. Головка сыра имеет особую овальную форму с перетяжкой вверху. Диаметр головки достигает 25-30 см, а масса - 2,5 кг. Качокавалло производят в нескольких итальянских регионах: Кампания, Базиликата, Калабрия, Молизе.

Вкус качокавалло варьирует зависимости от зрелости: от сладковатого (8-9 дней) до пикантного (5-6 месяцев).

Клеймение качокавалло на фабрике

Совет:
Молодые сорта качокавалло можно есть в качестве аперитива, а более выдержанные сыры используются в тертом виде вместо пармезана в блюдах из пасты.

Качокавалло используется для приготовления следующих блюд:

Cannelloni ripieni - Каннеллони фаршированные (мастер-класс)
Fusilli alla siracusana - Фузилли с овощами и каперсами
Maccheroni alla calabrese - Макароны с ветчиной
Maccheroni alla napoletana - Макароны с мясом по-неаполитански (мастер-класс)
Pizza di polenta - Пицца из поленты (мастер-класс)

Далее: Fontina - Фонтина
Назад: Burrata - Буррата