Наша кнопка:

Код:

Carciofo - Артишок

Артишок - теплолюбивый овощ, богатый витаминами, калием и железом. Препараты, полученные из артишока, применяют для лечения мочекаменной и желчекаменной болезней, гепатита, атеросклероза, псориаза, экзем. В Италии выращивают несколько видов артишоков:

Romanesco
Крупные размеры, округлая форма, не имеет шипов.

Catanese
Вытянутая форма, не имеет шипов.

Violetto di Toscana
Средние размеры, фиолетовая окраска бутонов, нежный на вкус.

В пищу употребляют утолщенные части бутонов. Итальянцы с удовольствием едят блюда из артишоков, а особенно популярен овощ в Лацио. Артишоки отваривают и едят с хорошим оливковым маслом либо начиняют травами и запекают, делают пироги, омлеты, добавляют в соусы к пасте. Особенно нежный вкус имеет сердцевина артишоков.

Артишок используется для приготовления следующих блюд:

Carciofi alla giudia - Артишоки по-еврейски
Carciofi alla romana - Артишоки по-римски
Carciofi ripieni - Артишоки фаршированные (мастер-класс)
Frittata di carciofi - Омлет с артишоками
Insalata ai cipollotti - Овощной салат с луком (мастер-класс)
Insalata di carciofi - Салат с консервированными артишоками и тунцом
Insalata di carciofi e mele - Салат из артишоков с яблоками (мастер-класс)
Orata con carciofi e capperi - Дорада с артишоками и каперсами (мастер-класс)
Panzerotti ripieni di crema al parmigiano - Уголки с начинкой из пармезана
Riso ai carciofi - Рис с артишоками
Trota con patate e carciofi - Форель с картофелем и артишоками (мастер-класс)
Zuppa di carciofi e funghi - Суп с артишоками и грибами (мастер-класс)

Далее: Finocchio - Фенхель
Назад: Asparago - Спаржа