Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Carciofo - Артишок


Артишок - теплолюбивый овощ, богатый витаминами, калием и железом. Препараты, полученные из артишока, применяют для лечения мочекаменной и желчекаменной болезней, гепатита, атеросклероза, псориаза, экзем. В Италии выращивают несколько видов артишоков:

Romanesco


Romanesco
Крупные размеры, округлая форма, не имеет шипов.
Catanese


Catanese
Вытянутая форма, не имеет шипов.

Violetto di Toscana


Violetto di Toscana
Средние размеры, фиолетовая окраска бутонов, нежный на вкус.


В пищу употребляют утолщенные части бутонов. Итальянцы с удовольствием едят блюда из артишоков, а особенно популярен овощ в Лацио. Артишоки отваривают и едят с хорошим оливковым маслом либо начиняют травами и запекают, делают пироги, омлеты, добавляют в соусы к пасте. Особенно нежный вкус имеет сердцевина артишоков.




Артишок используется для приготовления следующих блюд:

Carciofi alla giudia - Артишоки по-еврейски
Carciofi alla romana - Артишоки по-римски
Carciofi ripieni - Артишоки фаршированные (мастер-класс)
Frittata di carciofi - Омлет с артишоками
Insalata ai cipollotti - Овощной салат с луком (мастер-класс)
Insalata di carciofi - Салат с консервированными артишоками и тунцом
Insalata di carciofi e mele - Салат из артишоков с яблоками (мастер-класс)
Orata con carciofi e capperi - Дорада с артишоками и каперсами (мастер-класс)
Panzerotti ripieni di crema al parmigiano - Уголки с начинкой из пармезана
Riso ai carciofi - Рис с артишоками
Trota con patate e carciofi - Форель с картофелем и артишоками (мастер-класс)
Zuppa di carciofi e funghi - Суп с артишоками и грибами (мастер-класс)



Далее: Finocchio - Фенхель
Назад: Asparago - Спаржа

© UM, 2007–2020.