Наша кнопка:

Код:

Gorgonzola - Горгонцола

Горгонцола - один из самых известных итальянских сыров, имеет характерный островатый вкус. Он имеет категорию DOC и производится в регионах Ломбардия и Пьемонт. Большая часть производителей сыра находится в пьемонтской провинции Novara.

Горгонцола изготавливается из коровьего молока при помощи ферментов и грибка пенициллина (Penicillum glaucum). В молодой сыр делают инъекции пенициллина для равномерного распределения спор, из-за чего горгонцола на разрезе имеет характерные зеленые полосы. Созревает сыр 2-3 месяца.

Горгонцола В магазинах можно найти несколько видов горгонцолы:

Gorgonzola dolce - молодой сладковатый сыр. Вариант этого сыра - Gorgonzola cremosa, имеющий кремообразную консистенцию. Его можно намазывать на хлеб, запивая терпким красным вином.

Gorgonzola piccante - более зрелый и соленый сыр.

Совет:
Горгонцола сочетается с полентой, ризотто, яичницей, используется в начинках.

Горгонцола используется для приготовления следующих блюд:

Cannelloni al gorgonzola - Каннеллони с горгонцолой (мастер-класс)
Insalata di pere e gorgonzola - Салат с грушами и горгонцолой (мастер-класс)
Lasagne al gorgonzola e scalogno - Лазанья с горгонцолой и луком-шалотом (мастер-класс)
Lasagne con spinaci e ricotta - Лазанья со шпинатом и рикоттой
Penne ai quattro formaggi - Пенне с четырьмя сырами (мастер-класс)
Sedani al formaggio - Черешковый сельдерей с сыром
Vitellone al gorgonzola - Телятина с горгонцолой (мастер-класс)

Далее: Grana padano - Грана падано
Назад: Fontina - Фонтина