Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Gorgonzola - Горгонцола


Производство горгонцолы Горгонцола - один из самых известных итальянских сыров, имеет характерный островатый вкус. Он имеет категорию DOC и производится в регионах Ломбардия и Пьемонт. Большая часть производителей сыра находится в пьемонтской провинции Novara.

Горгонцола изготавливается из коровьего молока при помощи ферментов и грибка пенициллина (Penicillum glaucum). В молодой сыр делают инъекции пенициллина для равномерного распределения спор, из-за чего горгонцола на разрезе имеет характерные зеленые полосы. Созревает сыр 2-3 месяца.

Горгонцола В магазинах можно найти несколько видов горгонцолы:

  • Gorgonzola dolce - молодой сладковатый сыр. Вариант этого сыра - Gorgonzola cremosa, имеющий кремообразную консистенцию. Его можно намазывать на хлеб, запивая терпким красным вином.


  • Gorgonzola piccante - более зрелый и соленый сыр.





Совет:
Горгонцола сочетается с полентой, ризотто, яичницей, используется в начинках.


Горгонцола используется для приготовления следующих блюд:

Cannelloni al gorgonzola - Каннеллони с горгонцолой (мастер-класс)
Insalata di pere e gorgonzola - Салат с грушами и горгонцолой (мастер-класс)
Lasagne al gorgonzola e scalogno - Лазанья с горгонцолой и луком-шалотом (мастер-класс)
Lasagne con spinaci e ricotta - Лазанья со шпинатом и рикоттой
Penne ai quattro formaggi - Пенне с четырьмя сырами (мастер-класс)
Sedani al formaggio - Черешковый сельдерей с сыром
Vitellone al gorgonzola - Телятина с горгонцолой (мастер-класс)



Далее: Grana padano - Грана падано
Назад: Fontina - Фонтина

© UM, 2007–2020.