Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Marsala - Марсала


Marsala Vergine Terre Arse Florio Марсала - крепленое сицилийское вино, чье производство в 1770 г. в порту Марсала основал англичанин Джон Вудхаус. Марсала - это смесь сухого вина и бренди. Марсалу выдерживают в бочках из французского дуба. По вкусу вино напоминает шерри и мадеру.

Различают несколько видов марсалы по цвету:
  • Marsala oro - золотистая марсала, делается из белого винограда.
  • Marsala ambra - марсала янтарного цвета, делается из белого винограда.
  • Marsala rubino - рубиновая марсала, делается из красного винограда.


По содержанию сахара различают:
  • Marsala dolce - сладкая марсала.
  • Marsala demisecco - полусухая марсала.
  • Marsala secco - сухая марсала.




Marsala Superiore Riserva Buffa Классификация марсалы по выдержке:
  • Marsala Fine - вырержка 1 год.
  • Marsala Superiore - выдержка 2 года.
  • Marsala Superiore Riserva - выдержка 4 года.
  • Marsala Vergine - выдержка 5 лет.
  • Marsala Vergine Riserva (или Marsala Stravecchio) - выдержка
    10 лет.


Сухую марсалу, охлажденную до 10°С и ниже, подают как аперитив. С сухой марсалой прекрасно сочетаются пармезан, горгонцола, рокфор. Сладкую марсалу (температура не выше 18°C) пьют на десерт. Марсалу используют в итальянской кухне при приготовлении мясных, овощных блюд и десертов.





Марсала используется для приготовления следующих блюд:

Arrosto di manzo maitre d'hotel - Жаркое из говядины метрдотель (мастер-класс)
Fichi con crema di parmigiano - Инжир с мороженым из пармезана
Ginestrata - Яичный суп-пюре
Gnocchi di patate con salsiccia e funghi - Ньоки из картофеля с колбасками и грибами (мастер-класс)
Macedonia al Marsala - Маседуан с вином Марсала (мастер-класс)
Melone al Marsala - Дыня с вином Марсала
Miele e ricotta - Запеканка из рикотты с медом
Panna cotta - Панна котта
Patate al Marsala - Картофель с вином Марсала
Pesche ripiene - Персики фаршированные
Pollo arrosto agli asparagi - Жаркое из курицы со спаржей (мастер-класс)
Sorbetto di fichi al marsala - Сорбет из инжира с марсалой (мастер-класс)
Torta rustica alle albicocche - Деревенский пирог с абрикосами (мастер-класс)
Vincisgrassi - Лазанья с мясным соусом (мастер-класс)
Vitello in crosta di patate - Телятина с корочкой из картофеля (мастер-класс)
Zabaione con bacche - Забайоне с ягодами



Далее: Spumante - Игристое вино
Назад: Grappa - Граппа

© UM, 2007–2020.