Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Provolone valpadana - Проволоне вальпадана


Проволоне вальпадана Проволоне вальпадана - твердый сыр в виде шара, груши или цилиндра с перетяжками, изготавливается из коровьего молока. Родиной проволоне является регион Базиликата, а сейчас сыр производят и на севере Италии (в основном в Ломбардии). Начинается изготовление проволоне так же, как моццареллы. Свежеприготовленный сыр перевязывают бечевкой и подвешивают. Срок созревания проволоне до 1 года.


Различают несколько сортов проволоне вальпадана:
  • Provolone dolce - сладковатый сыр. Лучше всего употреблять как аперитив или на десерт с фруктами и белым вином.
  • Provolone piccante - соленый сыр. Используется в тертом виде вместо пармезана.
  • Provolone affumate - копченый сыр. Производится в Ломбардии. Можно употреблять в свежем и тертом виде.





Проволоне вальпадана используется для приготовления следующих блюд:

Braciole di pesce spada - Рулетики из меч-рыбы
Farsumauru - Говядина фаршированная (мастер-класс)
Fonduta - Фондю
Pasta alla Norma - Паста с баклажанами (мастер-класс)
Pizza ai quattro formaggi - Пицца с четырьмя сортами сыра



Далее: Ricotta - Рикотта
Назад: Pecorino - Пекорино

© UM, 2007–2020.