Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Riso - Рис


Все сорта итальянского риса делятся на 4 группы:

  • Balilla Riso comune
    [обычный рис]

    Зерна небольшие, круглой формы. Время приготовления 12-13 мин. Подходит для приготовления супов и десертов. Основные сорта риса: Balilla, Originario, Raffaello.


  • Vialone nano Riso semifino
    [круглый рис]

    Зерна среднего размера, круглой или полукруглой формы. Время приготовления 13-15 мин. Подходит для приготовления гарниров, запеканок, супов. Основные сорта риса: Vialone nano, Lido, Maratelli, Padano.


  • R.B. Riso fino
    [тонкий рис]

    Зерна длинные и тонкие. Время приготовления 14-16 мин. Подходит для приготовления ризотто, салатов, гарниров. Основные сорта риса: Ribe, Sant' Andrea, Europa, R.B., Rizzotto.


  • Carnaroli Riso superfino
    [заостренный рис]

    Зерна крупные, тонкие и заостренные. Время приготовления 16-18 мин. Основной рис для ризотто, также подходит для приготовления салатов и запеканок. Самый лучший и дорогой сорт - Carnaroli. Другие сорта этой группы: Arborio, Baldo, Corallo.




Совет:
Рис Арборио Для ризотто можно использовать относительно недорогой и качественный рис Арборио от фирмы "Мистраль".




Рис используется для приготовления следующих блюд:

Arancini alla siciliana - Рисовые шарики фаршированные (мастер-класс)
Bostrengo - Сладкий рисовый пирог
Frittelle di riso - Рисовые оладьи
Insalata di riso - Салат с рисом
Minestra alle carote e maggiorana - Суп с морковью и майораном (мастер-класс)
Minestra di riso - Рисовый суп с чечевицей
Quaglie al risotto - Перепела с ризотто
Risi e bisi - Рис с зеленым горошком
Riso ai carciofi - Рис с артишоками
Riso venere con polpa di granchio e gamberi - Черный рис с крабами и креветками (мастер-класс)
Risotto ai funghi - Ризотто с грибами
Risotto al Barolo - Ризотто с красным вином
Risotto alla bresaola - Ризотто с брезаолой (мастер-класс)
Risotto alla maranese - Ризотто с морепродуктами
Risotto alla milanese - Ризотто с шафраном (мастер-класс)
Risotto con asparagi - Ризотто со спаржей
Risotto con fegatini - Ризотто с куриной печенью
Risotto con radicchio - Ризотто с с радиккио
Risotto nero - Черное ризотто



Назад: Pasta - Паста

© UM, 2007–2020.