Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

-





Рецепты региона на нашем сайте:
Abbacchio alla romana - Молочный барашек по-римски
Acquacotta - Грибной суп с хлебом
Agnello al ginepro - Баранина с ягодами можжевельника (мастер-класс)
Agnello alla pugliese - Жаркое из баранины с картофелем
Agnello alle olive - Баранина с оливками
Agnello brodettato - Гуляш из баранины с лимонным соусом
Amaretti - Амаретти
Ananas al pepe rosa - Ананас с розовым перцем
Anellini alle erbe - Бульон с колечками и травами (мастер-класс)
Anguilla in umido - Угорь в томатном соусе
Antipasto di peperoni - Перец маринованный
Arancini alla siciliana - Рисовые шарики фаршированные (мастер-класс)
Arista alla fiorentina - Свинина, запеченная с травами
Arrosto di maiale alla grappa - Жаркое из свинины с граппой (мастер-класс)
Arrosto di manzo maitre d'hotel - Жаркое из говядины метрдотель (мастер-класс)
Asparagi alla parmigiana - Спаржа с пармезаном (мастер-класс)
Baccalà con patate - Вяленая треска с картофелем (мастер-класс)
Baccalà con peperoni - Вяленая треска со сладким перцем
Baccalà mantecato - Пюре из вяленой трески (мастер-класс)
Baccalà mediterraneo - Вяленая треска по-средиземноморски (мастер-класс)
Bagna caoda - Овощное фондю с соусом из анчоусов (мастер-класс)
Bavarese al Vin Santo - Баварезе с Вин Санто (мастер-класс)
Bistecchine alla napoletana - Бифштексы по-неаполитански
Bollito freddo - Говядина маринованная
Bollito misto con salsa verde - Мясное ассорти с зеленым соусом (мастер-класс)
Bombolone - Пончики
Bonbons di parmigiano - Конфеты из пармезана
Bostrengo - Сладкий рисовый пирог
Braciole di maiale al pecorino - Рулетики из свинины с пекорино (мастер-класс)
Braciole di maiale all'uva - Свиные котлеты с виноградом (мастер-класс)
Braciole di pesce spada - Рулетики из меч-рыбы
Branzino ai porri - Сибас с луком-пореем (мастер-класс)
Branzino al cartoccio al profumo di menta - Сибас в пергаменте с мятой (мастер-класс)
Brasato alla milanese - Жаркое в красном вине
Broccoli gratinati al timo - Брокколи, запеченная с тимьяном (мастер-класс)
Bruschetta - Хрустящий чесночный хлеб
Bucatini al pangrattato - Букатини в сухарях (мастер-класс)
Bucatini all'amatriciana - Букатини с острым соусом из шпика
Bucatini con le sarde - Букатини с сардинами
Budino di ricotta - Пудинг с рикоттой
Busecca matta - Томатный суп с яичными блинчиками (мастер-класс)
Cacciucco alla livornese - Густой суп из морепродуктов (мастер-класс)
Calamari ripieni - Кальмары фаршированные (мастер-класс)
Calzone - Закрытая пицца (мастер-класс)
Calzone dolce alle pere e mele - Закрытая пицца с грушами и яблоками (мастер-класс)
Canederli al prosciutto con sugo di porcini - Хлебные шарики с ветчиной под грибным соусом (мастер-класс)
Canestrelli - Миндальные крендельки
Cannelloni al gorgonzola - Каннеллони с горгонцолой (мастер-класс)
Cannelloni con ragù di abbacchio - Каннеллони с рагу из молочного барашка (мастер-класс)
Cannelloni ripieni - Каннеллони фаршированные (мастер-класс)
Cannoli - Трубочки с рикоттой
Cantuccini - Миндальные сухарики
Caponata - Баклажаны с помидорами и оливками
Cappuccini affogati - Пьяные каппучини
Carciofi alla giudia - Артишоки по-еврейски
Carciofi alla romana - Артишоки по-римски
Carciofi ripieni - Артишоки фаршированные (мастер-класс)
Carne in foglie di limone - Мясо в лимонных листьях (мастер-класс)
Carote in agro - Морковь маринованная
Carpaccio - Карпаччо
Carpaccio di fragole - Карпаччо из клубники
Carpaccio di salmone - Карпаччо из семги (мастер-класс)
Carpaccio di sarago al pepe rosa - Карпаччо из морского карася с розовым перцем
Casadinas - Печенье с пекорино
Cassata siciliana - Праздничный сицилийский торт (мастер-класс)
Casunziei all' ampezzana - Равиоли со свеклой
Cavolfiore fritto - Цветная капуста во фритюре
Cavolfiori alla pugliese - Цветная капуста по-апулийски (мастер-класс)
Cavolo rosso - Капуста краснокочанная со шпиком в вине
Cedro candito - Цукаты (мастер-класс)
Cheese cake alle arance - Чизкейк с апельсинами (мастер-класс)
Ciabatta - Чабатта
Cianfotta - Рагу из картофеля и баклажанов
Cima ripiena alla genovese - Телячья грудка фаршированная (мастер-класс)
Cinghiale in agrodolce - Рагу из дикого кабана с черносливом
Cipollata - Луковый суп
Cipolle ripiene - Лук фаршированный
Cocktail analcolico alla frutta - Коктейль безалкогольный с фруктами
Cocktail Rossini - Коктейль Россини
Cocktail spumante al melograno - Коктейль с зернами граната
Coda alla vaccinara - Рагу из бычьих хвостов (мастер-класс)
Colomba di Pasqua - Пасхальная голубка (мастер-класс)
Condijun - Пестрый салат
Coniglio in peperonata - Кролик со сладким перцем
Coniglio in porchetta - Фаршированный кролик с фенхелем (мастер-класс)
Coniglio in umido - Кролик в томатном соусе
Copete - Миндальные безе
Coppa alle pesche - Персики с кремом из маскарпоне (мастер-класс)
Coppe esotiche con insalata di mare - Салат из морепродуктов в грейпфруте
Costolette alla pizzaiola - Котлеты из свинины с помидорами и чесноком
Coviglia di caffe - Замороженный кофейный крем
Cozze alla marinara - Мидии с луковым соусом (мастер-класс)
Cozze ripiene - Мидии фаршированные (мастер-класс)
Crema di carote all'erba cipollina - Суп-пюре из моркови с зеленым луком (мастер-класс)
Crema di carote e ricotta salata - Суп-пюре из моркови с рикоттой (мастер-класс)
Crema di pere all'uva - Грушевый крем с виноградом (мастер-класс)
Crema di sedano - Суп-пюре из сельдерея (мастер-класс)
Crema di zucchine e funghi - Суп-пюре из цуккини и грибов (мастер-класс)
Crespelle alle pesche - Блины с персиками (мастер-класс)
Croissant - Круассан
Crostata ai funghi - Пирог с грибами (мастер-класс)
Crostata alle carote - Пирог с морковью (мастер-класс)
Crostata di visciole - Вишневый пирог (мастер-класс)
Crostata meringata con crema al limone - Пирог с безе и лимонным кремом (мастер-класс)
Crostini alla napoletana - Хлебцы с анчоусами
Crostini alla toscana - Хлебцы с паштетом из куриной печени и пастой из оливок
Crostoli - Хворост
Culingionis - Паста с начинкой из овечьего сыра
Cuscus - Кускус с рыбой (мастер-класс)
Delizia di fragoline di bosco - Деликатес из лесной земляники (мастер-класс)
Fagiano arrosto - Фаршированный фазан с шалфеем (мастер-класс)
Fagioli all' uccelletta - Фасоль с шалфеем
Fagioli con cotechino - Фасоль с колбасой
Fagiolini al tonno - Стручковая фасоль с тунцом
Fagiolini alla genovese - Стручковая фасоль по-генуэзски
Faraona al vino rosso - Цесарка в красном вине (мастер-класс)
Farfalle alla parmigiana e origano - Фарфалле с пармезаном и орегано (мастер-класс)
Farsumauru - Говядина фаршированная (мастер-класс)
Favata - Густой суп с фасолью и фенхелем
Fegatelli alla toscana - Шашлык из печени по-тоскански
Fegato di vitello al brandy - Телячья печень с бренди (мастер-класс)
Fegato di vitello alla veneziana - Телячья печень по-венециански
Fettuccine alla romana - Феттучине с соусом из куриной печени
Fichi con crema di parmigiano - Инжир с мороженым из пармезана
Filetti di branzino con crostoni di polenta - Филе сибаса с гренками из поленты (мастер-класс)
Filetti di orata al pepe verde - Филе дорады с зеленым перцем (мастер-класс)
Filetti di sarde a scapece - Филе сардин с маринованным луком (мастер-класс)
Filetti di sogliola alle melanzane - Филе камбалы с баклажанами (мастер-класс)
Filetti di triglia alla livornese - Филе окуня по-ливорнски (мастер-класс)
Filetti di trota in carpione - Филе форели в маринаде (мастер-класс)
Filetto di vitellone ai pomodori secchi - Телятина с сушеными помидорами (мастер-класс)
Finocchi al forno - Фенхель в духовке
Fiori di zucchini ripieni - Цветки цуккини фаршированные (мастер-класс)
Focaccia al formaggio - Фокачча с сыром
Focaccia al rosmarino e cipolla - Фокачча с розмарином и луком (мастер-класс)
Focaccia alla pancetta e rosmarino - Фокачча с панчеттой и розмарином (мастер-класс)
Focaccia alle olive - Фокачча с оливками (мастер-класс)
Focaccia allo zafferano - Фокачча с шафраном (мастер-класс)
Focaccia sarda - Картофельный пирог с козьим сыром
Fonduta - Фондю
Fragole all'aceto - Клубника с бальзамическим уксусом
Frittata ai funghi - Омлет с грибами
Frittata ai pomodori e menta - Омлет с помидорами и мятой (мастер-класс)
Frittata ai sott'aceti - Омлет с маринованными огурцами и луком (мастер-класс)
Frittata al formaggio - Омлет с сыром
Frittata con fagiolini e rucola - Омлет со стручковой фасолью и руколой (мастер-класс)
Frittata con le zucchine - Омлет с цуккини
Frittata con tonno e maggiorana - Омлет с тунцом и майораном (мастер-класс)
Frittata di carciofi - Омлет с артишоками
Frittata in zoccoli - Омлет со шпиком
Frittelle di mele - Яблочные кольца
Frittelle di riso - Рисовые оладьи
Fritto misto di mare - Ассорти из жареных морепродуктов (мастер-класс)
Frutta candita - Засахаренные фрукты
Frutta gratinata - Фруктовая запеканка (мастер-класс)
Funghi piccanti al forno - Пикантные грибы в духовке (мастер-класс)
Fusilli alla napoletana - Фузилли с томатным соусом
Fusilli alla siracusana - Фузилли с овощами и каперсами
Fusilli alle erbe e pomodorini - Фузилли с травами и помидорами (мастер-класс)
Gamberoni all'arancia - Креветки с апельсинами (мастер-класс)
Gelato di gelsomino - Мороженое из жасмина
Gelato di ricotta - Мороженое из рикотты (мастер-класс)
Ginestrata - Яичный суп-пюре
Gnocchi di patate affumicati - Ньоки из картофеля с копченым сыром (мастер-класс)
Gnocchi di patate al ragu di cappone - Ньоки из картофеля с рагу из каплуна (мастер-класс)
Gnocchi di patate alla friulana - Ньоки из картофеля с фруктами и шоколадом (мастер-класс)
Gnocchi di patate alla piemontese - Ньоки из картофеля с шалфеем (мастер-класс)
Gnocchi di patate alle cozze - Ньоки из картофеля с мидиями (мастер-класс)
Gnocchi di patate con bocconcini di nasello - Ньоки из картофеля с кусочками щуки (мастер-класс)
Gnocchi di patate con salsiccia e funghi - Ньоки из картофеля с колбасками и грибами (мастер-класс)
Grano dolce - Сладкая пшеница
Gratin di patate e zucchine - Запеканка из картофеля и цуккини (мастер-класс)
Gratin di pere e mele con zabaione - Запеканка из груш и яблок с забайоне (мастер-класс)
Insalata ai cipollotti - Овощной салат с луком (мастер-класс)
Insalata al profumo di nocciole - Салат с ароматом фундука (мастер-класс)
Insalata all'uva e sedano - Салат с виноградом и сельдереем (мастер-класс)
Insalata alla griglia - Салат из овощей, жаренных на гриле
Insalata caprese - Салат из помидоров с моццареллой и базиликом
Insalata capricciosa - Салат с радиккио, цикорием и тунцом
Insalata con finocchi e pancetta calda - Салат с фенхелем и горячей панчеттой (мастер-класс)
Insalata con pomodori secchi - Салат с сушеными помидорами
Insalata con radicchio e mele - Салат с радиккио и яблоками (мастер-класс)
Insalata delicata al melone - Нежный салат с дыней (мастер-класс)
Insalata di ananas e pomodori - Салат с ананасом и помидорами (мастер-класс)
Insalata di arance - Салат из апельсинов
Insalata di arance alla siciliana - Салат из апельсинов по-сицилийски (мастер-класс)
Insalata di arance con crema alla cannella - Салат из апельсинов с соусом из корицы (мастер-класс)
Insalata di asparagi al pepe rosa - Салат из спаржи с розовым перцем
Insalata di bresaola, finocchi e parmigiano - Салат с брезаолой, фенхелем и пармезаном (мастер-класс)
Insalata di broccoli alle mandorle - Салат из брокколи с миндалем (мастер-класс)
Insalata di carciofi - Салат с консервированными артишоками и тунцом
Insalata di carciofi e mele - Салат из артишоков с яблоками (мастер-класс)
Insalata di carote e finocchi - Салат с морковью и фенхелем (мастер-класс)
Insalata di fagioli e sedano - Салат из фасоли с сельдереем (мастер-класс)
Insalata di fagiolini al tonno - Салат из стручковой фасоли с тунцом (мастер-класс)
Insalata di funghi - Грибной салат
Insalata di mare - Салат из морепродуктов
Insalata di mare con la rucola - Салат из морепродуктов с руколой (мастер-класс)
Insalata di mele e carote con avocado - Салат с яблоками, морковью и авокадо (мастер-класс)
Insalata di pasta - Салат из пасты
Insalata di patate - Салат с картофелем
Insalata di pere e gorgonzola - Салат с грушами и горгонцолой (мастер-класс)
Insalata di rinforzo - Салат из цветной капусты
Insalata di riso - Салат с рисом
Insalata di rucola e pomodoro - Салат из руколы и помидоров
Insalata di rucola, asparagi e fragole - Салат из руколы, спаржи и клубники
Insalata di verza e speck al cumino - Салат из савойской капусты со шпиком и зирой (мастер-класс)
Insalata di zucchine con olive e tonno - Салат из цуккини с оливками и тунцом (мастер-класс)
Insalata mari e monti - Салат с осьминогами и курицей (мастер-класс)
Insalata mista - Смешанный салат
Involtini alla milanese - Рулетики из телятины
Involtini di bresaola alle olive - Рулетики из брезаолы с оливками (мастер-класс)
Involtini di melanzane con salsa di pomodoro - Рулетики из баклажанов с томатным соусом
Lasagne ai funghi - Лазанья с грибами
Lasagne al forno - Лазанья (мастер-класс)
Lasagne al gorgonzola e scalogno - Лазанья с горгонцолой и луком-шалотом (мастер-класс)
Lasagne al prosciutto cotto - Лазанья с ветчиной (мастер-класс)
Lasagne al ragu di mare - Лазанья с морепродуктами (мастер-класс)
Lasagne alle verdure - Лазанья с овощами
Lasagne con cime di rapa - Лазанья с ботвой репы (мастер-класс)
Lasagne con melanzane - Лазанья с баклажанами
Lasagne con spinaci e ricotta - Лазанья со шпинатом и рикоттой
Lepre alla cacciatora - Заяц по-охотничьи
Limoncello - Лимончелло (мастер-класс)
Lingua in salsa piccante - Говяжий язык с пикантным соусом
Maccheroni al tonno e piselli - Макароны с тунцом и зеленым горошком (мастер-класс)
Maccheroni alla bolognese - Макароны с соусом болоньез
Maccheroni alla calabrese - Макароны с ветчиной
Maccheroni alla faraona - Макароны с цесаркой (мастер-класс)
Maccheroni alla lucana - Макароны с помидорами и рикоттой (мастер-класс)
Maccheroni alla napoletana - Макароны с мясом по-неаполитански (мастер-класс)
Macedonia al cocco e mandorle - Маседуан с кокосом и миндалем (мастер-класс)
Macedonia al Marsala - Маседуан с вином Марсала (мастер-класс)
Malfatti - Ньоки из сыра и шпината
Malloreddus - Ньоки с шафраном
Mappina calabrese - Острая закуска из зеленого салата (мастер-класс)
Mattonella alle banane e cioccolato - Кекс с бананами и шоколадом (мастер-класс)
Medaglioni di vitello con fonduta - Медальоны из телятины с фондю (мастер-класс)
Melanzane marinate - Баклажаны маринованные
Melanzane ripiene - Баклажаны фаршированные (мастер-класс)
Melanzane ripiene di verdure - Баклажаны, фаршированные овощами
Melone al Marsala - Дыня с вином Марсала
Melone mantecato - Сорбет из дыни
Miele e ricotta - Запеканка из рикотты с медом
Minestra alle carote e maggiorana - Суп с морковью и майораном (мастер-класс)
Minestra di broccoli - Суп с брокколи
Minestra di funghi porcini e orzo - Грибной суп с чечевицей (мастер-класс)
Minestra di riso - Рисовый суп с чечевицей
Minestra di zucchine - Суп с цуккини (мастер-класс)
Minestrina di orzo e peperoni - Суп с чечевицей и сладким перцем (мастер-класс)
Minestrone col pesto - Минестроне с соусом песто
Minestrone col pesto (2) - Минестроне с соусом песто (2) (мастер-класс)
Minestrone freddo - Минестроне холодный (мастер-класс)
Monte Bianco - Пюре из каштанов со сливками
Mousse al mango - Мусс из манго (мастер-класс)
Mozzarella in carrozza - Гренки с моццареллой
Mozzarelline allo zafferano - Мини-моццареллы с шафраном
Murseddu - Мясной паштет
Nasello alla palermitana - Хек с розмарином
Nidi di salmone e branzino - Гнезда из семги и сибаса (мастер-класс)
Olive fritte - Жареные оливки
Orata al profumo d'arancia - Дорада с апельсиновым ароматом (мастер-класс)
Orata alla pugliese - Дорада, запеченная с картофелем
Orata con carciofi e capperi - Дорада с артишоками и каперсами (мастер-класс)
Orata in crosta di pane alle erbe - Пирог с дорадой и травами (мастер-класс)
Orecchiette alla pugliese - Ушки с брокколи (мастер-класс)
Orecchiette con la rucola - Ушки с руколой
Ossibuchi brasati all'arancia - Телячьи ножки с апельсинами (мастер-класс)
Ossobuco alla milanese - Телячьи ножки по-милански (мастер-класс)
Paglia e fieno - Тальятелле со сливочно-грибным соусом
Pan di Spagna - Бисквит (мастер-класс)
Pancotto - Хлебный суп
Pandorato - Пикантные жареные хлебцы
Pane carasau - Тонкие хрустящие хлебцы (мастер-класс)
Pane con pomodoro e timo - Хлеб с сушеными помидорами и тимьяном
Pane di zucchine al basilico - Хлебцы из цуккини с базиликом (мастер-класс)
Pane fratau - Тонкие хрустящие хлебцы с томатным соусом и яичницей
Pane integrale alle noci - Хлеб с грецкими орехами (мастер-класс)
Panettone - Панеттоне
Panforte di Siena - Пряник из Сиены
Pangiallo - Панджалло
Panini al latte souffle - Панини с сырным суфле (мастер-класс)
Panini bianchi - Панини (булочки) (мастер-класс)
Panna cotta - Панна котта
Panna cotta alle fragoline di bosco - Панна котта с лесной земляникой (мастер-класс)
Panpepato - Пряник из Умбрии
Pansooti con salsa di noci - Панзоти с соусом из грецких орехов
Panzanella - Хлебный салат
Panzerotti al prosciutto - Пирожки с ветчиной (мастер-класс)
Panzerotti all'acciuga - Пирожки с анчоусами (мастер-класс)
Panzerotti ripieni di crema al parmigiano - Уголки с начинкой из пармезана
Pappardelle alla lepre - Паппарделле с зайчатиной
Parmigiana di melanzane - Запеканка из баклажанов с пармезаном (мастер-класс)
Parmigiano con salse - Пармезан с тремя соусами
Parozzo - Шоколадный кекс
Pasta alla Norma - Паста с баклажанами (мастер-класс)
Pasta col pesto rosso - Паста с красным песто
Pasta e fagioli alle cozze - Суп из лапши и фасоли с мидиями (мастер-класс)
Pastiera napoletana - Пастьера по-неаполитански
Patate al forno - Запеканка из картофеля с помидорами
Patate al Marsala - Картофель с вином Марсала
Pecorino al miele - Пекорино с медом
Pecorino con i baccelli - Пекорино со стручковыми бобами
Penne ai quattro formaggi - Пенне с четырьмя сырами (мастер-класс)
Penne all'arrabbiata - Пенне с соусом чили
Peperonata - Рагу из сладкого перца
Peperoni grigliati - Перцы на гриле (мастер-класс)
Peperoni ripieni - Перец фаршированный (мастер-класс)
Peperoni ripieni di pasta - Перец, фаршированный пастой
Pera al parmigiano - Груша с пармезаном
Pere al cioccolato con salsa di yogurt - Груши в шоколаде с йогуртовым соусом (мастер-класс)
Pere al vino rosso - Груши, запеченные в красном вине
Pernici con lenticchie - Куропатки с чечевицей
Pesche ripiene - Персики фаршированные
Petto d'oca in crescione - Гусиная грудка с кресс-салатом
Piadina - Тонкая лепешка (мастер-класс)
Piccole frittelle di Bologna - Пирожки по-болонски (мастер-класс)
Pinzimonio - Блюдо из сырых овощей с соусом
Piselli al prosciutto - Зеленый горошек с ветчиной
Pizza - Тесто для пиццы (мастер-класс)
Pizza aglio, olio e peperonchino - Пицца с чесноком, оливковым маслом и перцем
Pizza ai quattro formaggi - Пицца с четырьмя сортами сыра
Pizza al prosciutto - Пицца с ветчиной
Pizza alla marinara - Пицца маринара (мастер-класс)
Pizza alla napoletana - Пицца по-неаполитански
Pizza alla parmigiana - Пицца с пармезаном
Pizza alla rucola - Пицца с руколой
Pizza alla salsiccia - Пицца с салями
Pizza alla scarola - Пицца с эскариолом (мастер-класс)
Pizza alle cipolle - Пицца с луком
Pizza alle vongole - Пицца с моллюсками
Pizza bianca - Белая пицца (мастер-класс)
Pizza bianca con salmone - Белая пицца с семгой (мастер-класс)
Pizza capricciosa - Пицца с оливками и грибами
Pizza di patate - Картофельная пицца
Pizza di patate alle erbe - Картофельная пицца с травами (мастер-класс)
Pizza di peperoni - Пицца пеперони (мастер-класс)
Pizza di polenta - Пицца из поленты (мастер-класс)
Pizza Margherita - Пицца Маргарита
Pizza pugliese - Пицца по-апулийски
Pizza salmone e rucola - Пицца с семгой и руколой
Pizza tonno e cipolle - Пицца с тунцом и луком
Pizza Venezia - Пицца Венеция
Pizzette alla napoletana - Мини-пиццы во фритюре
Polenta - Основной рецепт поленты (мастер-класс)
Polenta ai funghi e zafferano - Полента с грибами и шафраном (мастер-класс)
Polenta con calamaretti e piselli - Полента с кальмарами и зеленым горошком (мастер-класс)
Polenta cunsa - Полента с сыром
Polenta pasticciata - Полента с мясным фаршем
Polenta pasticciata ai gamberi - Полента с креветками
Polenta smalzada trentina - Полента с анчоусами
Pollo al pepe rosa - Куриное филе с розовым перцем
Pollo alla cacciatora - Курица с каперсами и оливками
Pollo alla diavola - Острая маринованная курица в духовке
Pollo alla lucana - Курица фаршированная
Pollo alla Marengo - Рагу из курицы с креветками (мастер-класс)
Pollo alla messinese - Курица с соусом из тунца
Pollo arrosto agli asparagi - Жаркое из курицы со спаржей (мастер-класс)
Pollo in padella - Рагу из курицы с помидорами
Polpi alla napoletana - Каракатицы в томатном соусе
Pomodori alla siciliana - Помидоры, фаршированные по-сицилийски (мастер-класс)
Presniz - Улитки из теста
Prosciutto e fichi - Ветчина с инжиром
Quadrotti di polenta all'uvetta - Квадраты из поленты с изюмом (мастер-класс)
Quaglie al risotto - Перепела с ризотто
Radicchio rosso - Радиккио жареный
Ravioli ai funghi porcini - Равиоли с белыми грибами
Ravioli al limone - Равиоли с лимоном
Ravioli al salmone e scampi - Равиоли с семгой и креветками
Ravioli alla genovese - Равиоли (мастер-класс)
Ravioli di branzino - Равиоли с сибасом (мастер-класс)
Ravioli di zucca - Равиоли с тыквой
Ravioli dolci - Сладкие равиоли
Ribollita - Подогретый овощной суп
Rifreddo - Паштет из телятины с мортаделлой и ветчиной (мастер-класс)
Risi e bisi - Рис с зеленым горошком
Riso ai carciofi - Рис с артишоками
Riso venere con polpa di granchio e gamberi - Черный рис с крабами и креветками (мастер-класс)
Risotto ai funghi - Ризотто с грибами
Risotto al Barolo - Ризотто с красным вином
Risotto alla bresaola - Ризотто с брезаолой (мастер-класс)
Risotto alla maranese - Ризотто с морепродуктами
Risotto alla milanese - Ризотто с шафраном (мастер-класс)
Risotto con asparagi - Ризотто со спаржей
Risotto con fegatini - Ризотто с куриной печенью
Risotto con radicchio - Ризотто с с радиккио
Risotto nero - Черное ризотто
Rotolo di prosciutto - Рулетики из пармской ветчины
Rucola con parmigiano - Рукола с пармезаном
Salmone alla pescatora - Семга по-рыбацки (мастер-класс)
Saltimbocca alla romana - Шницель из телятины по-римски
Sarde marinate - Сардины в маринаде
Savoiardi - Бисквитное печенье
Scaloppine al limone - Шницель из телятины в лимонном соусе
Schiacciata - Скьяччата (мастер-класс)
Sedani al formaggio - Черешковый сельдерей с сыром
Semifreddo - Ледяной миндальный торт (мастер-класс)
Semifreddo alle pesche - Семифреддо с персиками (мастер-класс)
Serpentone delle monache - Рулет монашеский
Sgombri alla marinara - Скумбрия маринованная
Sogliola alla fiorentina - Камбала со шпинатом (мастер-класс)
Sorbetto d'agrumi del sultano - Сорбет цитрусовый султанский
Sorbetto di anguria - Сорбет из арбуза (мастер-класс)
Sorbetto di fichi al marsala - Сорбет из инжира с марсалой (мастер-класс)
Sorbetto di mele al Cointreau - Сорбет из яблок с Куантро (мастер-класс)
Spaghetti al cartoccio - Спагетти в пергаменте (мастер-класс)
Spaghetti alla carbonara - Спагетти со шпиком и яйцами
Spaghetti alla puttanesca - Спагетти с соусом из оливок и каперсов
Spaghetti alle vongole - Спагетти с моллюсками
Spaghetti col pesto - Спагетти с соусом песто
Spaghetti col pesto alla trapanese - Спагетти с песто с миндалем и помидорами
Spaghetti con aglio, olio e peperoncino - Спагетти с чесноком, оливковым маслом и перцем
Spezzatino d'agnello - Рагу из баранины
Spiedini di frutta - Шашлык из фруктов (мастер-класс)
Spinaci alla romana - Шпинат по-римски
Spinaci gratinati - Запеканка из шпината
Stoccafisso alla genovese - Вяленая треска по-генуэзски
Strangolapretti - Ньоки со шпинатом
Stromboli - Рулет с песто из руколы
Strudel di mele - Струдель с яблоками (мастер-класс)
Struffoli - Торт из медовых шариков
Tagliatelle al prosciutto - Тальятелле с ветчиной
Tagliatelle alla panna - Тальятелле со сливочным соусом
Tagliatelle con mascarpone, basilico e limone - Тальятелле с маскарпоне, базиликом и лимоном
Tagliatelle con salmone - Тальятелле с семгой
Tagliatelle con salmone affumicato - Тальятелле с копченой семгой
Tagliatelle panna e prosciutto - Тальятелле со сливками и ветчиной (мастер-класс)
Tagliolini al limone e speck - Тальолини с лимоном и шпеком (мастер-класс)
Tagliolini con gamberi e spinaci - Тальолини с креветками и шпинатом (мастер-класс)
Tagliolini con pancetta e olive - Тальолини с панчеттой и оливками (мастер-класс)
Terrina di coniglio - Паштет из кролика (мастер-класс)
Timballo di tortelli in crosta di prosciutto - Запеканка из тортелли в ветчине (мастер-класс)
Timballo verde - Запеканка из картофеля со шпинатом
Tiramisù - Тирамису (мастер-класс)
Tiramisù alle fragole - Тирамису с клубникой (мастер-класс)
Tonno con i piselli - Тунец с зеленым горошком
Torretta di melanzane e peperoni - Башенка из баклажанов и перцев (мастер-класс)
Torrone - Нуга из миндаля и инжира
Torta agli asparagi - Пирог со спаржей (мастер-класс)
Torta al rabarbaro - Пирог с ревенем
Torta all'uva - Пирог с виноградом (мастер-класс)
Torta alle albicocche - Пирог с абрикосами (мастер-класс)
Torta cappuccina - Хлеб с мангольдом и рикоттой
Torta Danubio - Пирог из булочек с ветчиной и сыром (мастер-класс)
Torta di fagiolini e prosciutto - Пирог со стручковой фасолью и ветчиной (мастер-класс)
Torta di zucca - Пирог с тыквой
Torta Melba - Пирог с персиками и малиной (мастер-класс)
Torta pasqualina - Пасхальный пирог со шпинатом (мастер-класс)
Torta rustica alle albicocche - Деревенский пирог с абрикосами (мастер-класс)
Tortellini - Тортеллини (мастер-класс)
Tortiera di patate e funghi - Запеканка из картофеля с грибами
Tortine di mele - Печенье с яблоками
Tortino di spinaci, pinoli e uvetta - Пирожок со шпинатом, кедровыми орехами и изюмом (мастер-класс)
Triglie al cartoccio - Окунь, запеченный в пергаменте
Triglie al forno - Окунь c ветчиной в духовке
Trofie con salsa di funghi - Трофие с грибным соусом
Trota con patate e carciofi - Форель с картофелем и артишоками (мастер-класс)
Trote affogate - Форель с травами в белом вине
Uova zuccate - Запеканка из тыквы с миндалем
Vecchiarelle - Медовые палочки во фритюре
Verdure marinate - Овощи маринованные (мастер-класс)
Vincisgrassi - Лазанья с мясным соусом (мастер-класс)
Vitello a scapece - Жаркое из телятины с цуккини (мастер-класс)
Vitello al latte - Телятина в молочном соусе
Vitello all'uccelletto - Телятина в белом вине
Vitello alla sarda - Телятина с соусом из каперсов
Vitello in crosta di patate - Телятина с корочкой из картофеля (мастер-класс)
Vitello tonnato - Телятина с соусом из тунца
Vitellone al cumino - Телятина с зирой (мастер-класс)
Vitellone al gorgonzola - Телятина с горгонцолой (мастер-класс)
Zabaione con bacche - Забайоне с ягодами
Zelten - Пряник из Трентино
Zucchine marinate - Цуккини маринованные
Zucchine ripiene - Цуккини фаршированные
Zuccotto - Куполообразный торт (мастер-класс)
Zuppa al peperoncino - Томатный суп с острым перчиком (мастер-класс)
Zuppa alla genovese - Бульон с зеленым омлетом
Zuppa aretina - Томатный суп с хлебом и базиликом (мастер-класс)
Zuppa d'aglio - Чесночный суп (мастер-класс)
Zuppa di asparagi - Суп из спаржи (мастер-класс)
Zuppa di carciofi e funghi - Суп с артишоками и грибами (мастер-класс)
Zuppa di fagioli e zucca - Суп из фасоли с тыквой (мастер-класс)
Zuppa di frutti di mare - Суп из морепродуктов по-неаполитански (мастер-класс)
Zuppa di piselli e cipollotti - Суп с зеленым горошком и луком (мастер-класс)
Zuppa di pomodoro - Томатный суп-пюре
Zuppa di verze - Густой суп из савойской капусты
Zuppa inglese - Бисквит с ванильным кремом


Далее: Val d'Aosta - Валь Д'Аоста
Назад: Umbria - Умбрия

© UM, 2007–2020.