Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Parmigiano con salse - Пармезан с тремя соусами



Источник: www.parmigiano-reggiano.it

Вам потребуется на 4 порции:

250 г пармезана

Для соуса с оливками:
250 г черных оливок с косточками
125 мл оливкового масла экстра-класса

Для соуса с петрушкой:
1 пучок свежей петрушки (125 г)
125 мл оливкового масла экстра-класса
1 острый перчик чили (пеперончино)

Для соуса с помидорами:
600 г спелых помидоров
125 мл оливкового масла экстра-класса
сахар, соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 40 мин.

Калорийность (1 порция): 650 ккал



Приготовление:

1.Соус с помидорами: помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, добавить оливковое масло, щепотку сахара, посолить, поперчить. Помидоры тушить на медленном огне полтора часа.
2.В это время приготовить другие соусы. Соус с оливками: из оливок вынуть косточки, мякоть оливок измельчить в комбайне. Добавить оливковое масло, хорошо перемешать. Соус с петрушкой: Петрушку и острый перчик мелко нарезать, добавить оливковое масло, хорошо перемешать.
3.Соус с помидорами остудить. Пармезан наломать крупными кусками, положить на блюдо Рядом поставить мисочки с соусами. Подавать.

Совет:
Для этого блюда рекомендуется пармезан 18-24 месяцев созревания (vecchio). Пармезан можно заменить сыром грана падано.

Далее: Pecorino con i baccelli - Пекорино со стручковыми бобами
Назад: Olive fritte - Жареные оливки

См. так же:
Закуски в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2019.