Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Rifreddo - Паштет из телятины с мортаделлой и ветчиной (мастер-класс)



Источник: www.esselunga.it

Вам потребуется на 4 порции:

400 г телятины
200 г мортаделлы
200 г вареной ветчины
100 г тертого пармезана
2 яйца
1 ч. л. сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 300 ккал



Приготовление:

1.Этап 1Прямоугольную форму для кекса застелить пергаментом, смазать сливочным маслом.
2.Этап 2Мясо нарезать на тонкие куски по величине формы, слегка отбить, посолить, поперчить. Мортаделлу и вареную ветчину нарезать тонкими ломтиками.
3.Этап 3На дно формы положить кусок телятины, посыпать тертым пармезаном, положить мортаделлу и ветчину, снова посыпать пармезаном. Слои чередовать, верхний слой - мясо.
4.Этап 4Яйца взбить с черным перцем и вылить на мясо. Духовку разогреть до 140°С.
5.Этап 5Паштет накрыть пергаментом и запекать в духовке около 1,5 часов.
6.Этап 6На готовый паштет поставить гнет, чтобы вытекла образовавшаяся внутри жидкость. Жидкость слить в миску. Паштет поставить на ночь в холодильник, затем нарезать на тонкие ломтики и подавать, поливая жидкостью, образовавшейся при запекании.

Совет:
Вместо мортаделлы можно взять любую вареную колбасу с вкраплениями сала. Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном или другим твердым ароматным сыром.

Далее: Rotolo di prosciutto - Рулетики из пармской ветчины
Назад: Prosciutto e fichi - Ветчина с инжиром

См. так же:
Мортаделла в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2018.