Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Terrina di coniglio - Паштет из кролика (мастер-класс)



Источник: www.esselunga.it

Вам потребуется на 4 порции:

800 г мяса кролика (ножки, спинка)
250 г граната
150 г соленого сала
100 г моркови
100 г цуккини
50 г белого сухого вина
40 г оливкового масла
2 веточки розмарина
2 веточки тимьяна
соль, молотый белый перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 334 ккал



Приготовление:

1.Этап 1Мясо кролика нарезать тонкими ломтиками, разложить на блюде.
2.Этап 2Мясо посолить, поперчить, замариновать в белом вине и травах.
3.Этап 3Дно и стенки формы для паштета выложить тонко нарезанным соленым салом. Морковь очистить. Морковь и цуккини нарезать длинными палочками.
4.Этап 4В форму класть попеременно мясо и овощи, посыпать травами. Сало со стенок формы завернуть внутрь и накрыть мясо с овощами. Духовку разогреть до 180°С.
5.Этап 5Форму плотно накрыть фольгой. Форму поставить на противень в духовку и запекать 50 мин. Готовый паштет вынуть из духовки, открыть фольгу, мясо плотно утрамбовать в форме и остудить (не вынимая из формы).
6.Этап 6Гранат очистить, вылущить, оставить немного зерен для украшения. Из остальных зерен выжать сок, смешать сок с оливковым маслом, посолить и поперечить.
7.Этап 7Холодный паштет нарезать ломтиками толщиной 1,5 см, выложить на блюдо, полить гранатовым соусом, украсить зернами граната.

Совет:
Можно использовать готовый гранатовый сок (например, азербайджанский).

Далее: Vitello tonnato - Телятина с соусом из тунца
Назад: Sedani al formaggio - Черешковый сельдерей с сыром

См. так же:
Розмарин в нашей энциклопедии
Тимьян в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2017.