Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Schiacciata - Скьяччата (мастер-класс)



Источник: www.coquinaria.it

Скьяччата похожа на фокаччу, но более плоская (название переводится как "расплющенная", "раздавленная").

Вам потребуется на 8 порций:

500 г муки
100 мл молока
30 г свежих дрожжей (или 1/2 пакетика сухих)
6 ст. л. оливкового масла
1 щепотка соли
крупная соль для посыпания

Время приготовления: 1 час (+ около 1,5 часов на поднятие теста)

Калорийность (1 порция из 8): 280 ккал



Приготовление:

1.Этап 1Дрожжи развести в теплом молоке, дать постоять, затем тщательно перемешать. Муку просеять, добавить 200 мл воды, молочно-дрожжевую смесь, 3 ст. л. оливкового масла, щепотку соли и вымесить гладкое эластичое тесто.
2.Этап 2Тесто накрыть полотенцем, оставить на 1 час подниматься (объем должен увеличиться вдвое).
3.Этап 3Противень застелить листом пергамента, на пергамент налить оставшееся оливковое масло.
4.Этап 4Тесто выложить на противень.
5.Этап 5Тесто давить кончиками пальцев, растягивая его по поверхности противня. Должна получиться тонкая лепешка.
6.Этап 6Скьяччату посыпать крупной солью, накрыть и оставить на полчаса. Разогреть духовку до 190-200°С. Выпекать скьяччату около 20 мин.

Совет:
Скьяччату можно посыпать свежим розмарином.

Далее: Stromboli - Рулет с песто из руколы
Назад: Piccole frittelle di Bologna - Пирожки по-болонски (мастер-класс)

См. так же:
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2019.