Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Bavarese al Vin Santo - Баварезе с Вин Санто (мастер-класс)



Источник: www.esselunga.it

Вам потребуется на 4 порции:

100 г сахара
4 желтка
15 г листового желатина
250 мл молока
300 мл сливок для взбивания
150 мл Vin Santo (итальянского белого десертного вина)
8 шт. крупной клубники
50 г темного шоколада

Время приготовления: 40 мин. (+ 4 часа для застывания)

Калорийность (1 порция из 4): 500 ккал



Приготовление:

1.Этап 1Желатин замочить в холодной воде.
2.Этап 2В это время взбить желтки с сахаром в пену.
3.Этап 3Разбавить яичную смесь молоком и вином, поставить на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании.
4.Этап 4Снять кастрюлю с огня, добавить размоченный желатин. Хорошо перемешать, чтобы желатин полностью растворился. Процедить через сито, чтобы удалить возможные остатки нерастворенного желатина.
5.Этап 5Поставить кастрюлю с кремом в миску с очень холодной водой или льдом и остудить крем, помешивая.
6.Этап 6Охлажденные сливки взбить в крепкую пену, осторожно смешать с холодным яичным кремом.
7.Этап 7Крем переложить в форму для кекса объемом 3/4 л и поставить в холодильник на 4 часа.
8.Этап 8Шоколад растопить на водяной бане. Отобрать самую красивую клубнику вместе с плодоножками, обмакнуть клубнику в горячий шоколад и положить на кальку для застывания шоколада. Баварезе разложить по тарелкам и украсить клубникой в шоколаде.

Совет:
Вместо Vin Santo можно взять другое белое душистое десертное вино (например, мускат). Листовой желатин нежелательно замеять порошковым, т.к. последний может давать неприятный посторонний запах.

Далее: Bonbons di parmigiano - Конфеты из пармезана
Назад: Ananas al pepe rosa - Ананас с розовым перцем


© UM, 2007–2018.