Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Cedro candito - Цукаты (мастер-класс)



Регион Италии: Сицилия

Вам потребуется:

свежие апельсиновые корки
сахар
соль

Время приготовления: 4-5 дней

Калорийность (100 г): 300 ккал



Приготовление:

1.Этап 1У апельсиновых корок срезать или вынуть ложкой по возможности всю белую внутреннюю часть корки.
2.Этап 2Корки замочить в холодной воде на несколько дней. Воду менять 2-3 раза. Затем корки слегка отварить в подсоленной воде (1 ч. л. соли на 2 л воды). Корки откинуть на дуршлаг и взвесить.
3.Этап 3Взять количество сахара, равное массе корок, добавить как можно меньше воды и уварить сироп до загустения (следить, чтобы сахар не подгорел). Корки положить в кипящий сироп и хорошо проварить. Затем корки вынуть шумовкой, сироп снова уварить до загустения. Корки снова положить в кипящий сироп и варить 5 мин.
4.Этап 4Корки вынуть шумовкой, хорошо обвалять в сахаре, разложить на пергаменте и высушить.
5.Этап 5Готовые цукаты нарезать на полоски или кубики (по желанию).
6.Этап 6Цукаты хранить в сухом месте и использовать для приготовления блюд (см. ниже).

Совет:
Для цукатов нужно брать толстые апельсиновые корки. Аналогично можно приготовить цукаты из лимонных корок.

Далее: Cheese cake alle arance - Чизкейк с апельсинами (мастер-класс)
Назад: Cassata siciliana - Праздничный сицилийский торт (мастер-класс)

См. так же:
Апельсин в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2019.