Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Fichi con crema di parmigiano - Инжир с мороженым из пармезана



Источник: www.parmigiano-reggiano.it

Вам потребуется на 4 порции:

4 спелых свежих инжира
Для соуса с Марсалой:
50 мл сухой Марсалы (крепленое сицилийское вино)
50 г сахара
100 мл воды
Для мороженого из пармезана:
100 г пармезана
300 г 10-15% сливок
3 желтка

Время приготовления: 40 мин. (+ время на застывание мороженого)

Калорийность (1 порция из 4): 320 ккал



Приготовление:

1.Соус: в сковороде карамелизировать сахар, добавить марсау, перемешать, выпарить
на сильном огне. Добавить воду и уварить соус до густого состояния.
2.Мороженое: Сливки довести до кипения, добавить свеженатертый пармезан. Кастрюлю снять с плиты и размешать содержимое, чтобы сыр растопился. Желтки взбить в пену, добавить в сырный крем. Кастрюлю снова поставить на огонь и варить крем до загустения. Крем остудить, выложить в форму и поставить в морозильник для застывания на 12 часов. За это время мороженое несколько раз перемешивать, чтобы оно было более воздушным.
3.Инжир надрезать крест-накрест, осторожно раскрыть, положить на тарелки. В углубление в середине инжира положить шарик мороженого. Блюдо полить соусом и подавать.

Совет:
Для этого блюда рекомендуется пармезан 18-24 месяцев созревания (vecchio). Пармезан можно заменить сыром грана падано.

Далее: Fragole all'aceto - Клубника с бальзамическим уксусом
Назад: Delizia di fragoline di bosco - Деликатес из лесной земляники (мастер-класс)

См. так же:
Пармезан в нашей энциклопедии
Марсала в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2017.