Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Stoccafisso alla genovese - Вяленая треска по-генуэзски



Регион Италии: Лигурия

Вам потребуется на 4 порции:

600 г вяленой трески
500 г помидоров
1 стебель черешкового сельдерея
1 морковь
300 г картофеля
1 небольшой пучок петрушки
1 небольшой пучок базилика
3 ст. л. кедровых орехов
1 луковица
2 зубчика чеснока
5 ст. л. оливкового масла
1 л овощного бульона (можно из кубиков)
соль, черный перец по вкусу

Время приготовления: 2 часа 15 мин. (+ 24 часа на замачивание трески)

Калорийность (1 порция из 4): 760 ккал



Приготовление:

1.Треску вымачивать в холодной воде 24 часа, воду 1-2 раза поменять. Затем рыбу хорошо промыть, снять кожу, очистить от костей, нарезать на кусочки.
2.Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками. Сельдерей, морковь, лук и чеснок мелко нарезать.
3.В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить нарезанные овощи. Добавить треску, обжарить. Добавить помидоры, влить бульон, поперчить, в случае надобности посолить (осторожно!). Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час.
4.Картофель очистить, нарезать кубиками величиной 1 см. После 1 часа тушения рыбы картофель положить в сотейник, тушить еще 30 мин. Готовое блюдо посыпать кедровыми орехами, украсить листиками базилика и петрушки.

Совет:
Вместо черешкового сельдерея можно взять сушеный корень сельдерея.

Далее: Tonno con i piselli - Тунец с зеленым горошком
Назад: Sogliola alla fiorentina - Камбала со шпинатом (мастер-класс)

См. так же:
Вяленая треска в нашей энциклопедии
Сельдерей в нашей энциклопедии
Базилик в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2019.