Frittata con fagiolini e rucola - Омлет со стручковой фасолью и руколой (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 8 яиц 800 г стручковой фасоли 1 пучок руколы несколько перьев зеленого лука 1 луковица лука-шалота (scalogno) или репчатого 2 ст. л. оливкового масла экстра-класса соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 25 мин. Калорийность (1 порция из 4): 250 ккал

Приготовление:

1.	Фасоль вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде. Воду слить, фасоль немного остудить.
2.	Фасоль нарезать длинными кусочками. В сковороде разогреть оливковое масло. Лук-шалот нарезать полукольцами и обжарить в масле. Добавить фасоль и тушить 3-4 мин.
3.	В это время руколу и зеленый лук мелко нарезать. Яйца взбить вилкой, добавить руколу и зеленый лук.
4.	Добавить тушеную фасоль с луком. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.
5.	В тефлоновой сковороде разогреть оливковое масло. Вылить яичную смесь, жарить омлет до образования корочки.
6.	Омлет перевернуть и жарить с другой стороны. Готовый омлет подавать на блюде.

Совет:
Можно использовать замороженную стручковую фасоль.

Далее: Frittata con tonno e maggiorana - Омлет с тунцом и майораном (мастер-класс)
Назад: Frittata ai sott'aceti - Омлет с маринованными огурцами и луком (мастер-класс)

См. так же:
Рукола в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии