Tagliolini con pancetta e olive - Тальолини с панчеттой и оливками (мастер-класс)

Вам потребуется на 4 порции: 320 г тальолини 100 мл измельченной мякоти помидоров (passata) 80 г кубиков панчетты (разновидность бекона) 30 г черных оливок без косточек 3 ст. л. оливкового масла экстра-класса 2 веточки розмарина 1 зубчик чеснока соль, свежемолотый черный перец по вкусу Время приготовления: 20 мин. Калорийность (1 порция из 4): 520 ккал

Приготовление:

1.	Веточки розмарина перевязать ниткой. В сковороде разогреть оливковое масло, положить очищенный зубчик чеснока, розмарин, тушить пару минут.
2.	Добавить панчетту и обжарить ее до золотистого цвета. Добавить измельченную мякоть помидоров и нарезанные оливки. Посолить и поперчить.
3.	Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Тальолини положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты).
4.	Из соуса вынуть чеснок и розмарин. Готовые тальолини смешать с соусом и подавать.

Совет:
Для этого блюда нужно брать длинную яичную пасту (all'uovo).

Далее: Terrina di coniglio - Паштет из кролика (мастер-класс)
Назад: Tagliolini con gamberi e spinaci - Тальолини с креветками и шпинатом (мастер-класс)

См. так же:
Правила варки пасты в нашей энциклопедии
Паста в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Розмарин в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии