Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Abbacchio alla romana - Молочный барашек по-римски



Регион Италии: Лацио

Вам потребуется на 6 порций:

1 кг мяса молочного барашка (плечевая часть)
1 ст. л. свежего розмарина (или 1/2 ст. л. сушеного)
3 филе консервированных анчоусов
5 зубчиков чеснока
6 ст. л. оливкового масла
3-4 ст. л. уксуса из белого вина
соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Калорийность (1 порция из 6): 500 ккал



Приготовление:

1.Сначала приготовить соус. Розмарин и 3 зубчика чеснока мелко нарезать. Анчоусы промыть и мелко нарезать. Все измельчить в миксере до однородного состояния, подливая винный уксус.
2.2 зубчика чеснока разрезать пополам, хорошо натереть баранину чесноком. Затем нарезать мясо на кубики (примерно по 50 г), поперечить.
3.В большой сковороде разогреть оливковое масло. Положить мясо и обжаривать на сильном огне 5 мин. при постоянном помешивании. Убавить огонь, жарить еще 5 мин.
4.Когда мясо будет готово, добавить соус, перемешать, снять с плиты, немного посолить, поперчить. Подавать на разогретых тарелках.

Совет:
Обычная баранина не такая нежная, как мясо молочного барашка, поэтому ее следует готовить дольше.

Далее: Agnello al ginepro - Баранина с ягодами можжевельника (мастер-класс)

См. так же:
Розмарин в нашей энциклопедии
Анчоус в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2018.