Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Bollito freddo - Говядина маринованная



Регион Италии: Лигурия

Вам потребуется на 4 порции:

400 г вареной говядины (например, из супа)
1 небольшой пучок петрушки
4-5 ст. л. сухого белого вина
4 филе консервированных анчоусов
2 ст. л. каперсов
2 булочки
6 ст. л. оливкового масла холодного отжима
3 ст. л. винного уксуса
соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 20 мин. (без охлаждения)

Калорийность (1 порция из 4): 430 ккал



Приготовление:

1.Булочки нарезать на тонкие ломтики, положить на блюдо и полить белым вином.
2.Филе анчоусов промыть в воде, обсушить салфеткой и разрезать вдоль пополам.
3.Вареную и хорошо охлажденную говядину нарезать на очень тонкие ломтики (лучше с помощью слайсера), положить на хлеб. Сверху разложить анчоусы, поставить до подачи в холодильник.
4.Каперсы измельчить (лучше в миксере), добавить оливковое масло, уксус, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать, чтобы получился однородный соус. Петрушку измельчить и смешать с соусом. Положить соус на мясо и подавать.

Далее: Bollito misto con salsa verde - Мясное ассорти с зеленым соусом (мастер-класс)
Назад: Bistecchine alla napoletana - Бифштексы по-неаполитански

См. так же:
Схема разделки говядины по-итальянски в нашей энциклопедии
Анчоус в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2017.