Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Carne in foglie di limone - Мясо в лимонных листьях (мастер-класс)



Регион Италии: Сицилия

Это простое и вкусное блюдо часто готовят в Западной Сицилии на пикниках. Название блюда на сицилийском диалекте - Carni n'de pammini. Мясо в лимонных листьях можно также приготовить на решетке в духовке.

Вам потребуется на 2 порции:

6-8 лимонных листьев *
350 г говяжьего фарша средней жирности
1 большое яйцо
1 пучок петрушки
50 г тертого пармезана или пекорино
50 г панировочных сухарей
соль по вкусу

Время приготовления: 20 мин.

Калорийность (1 порция из 2): 600 ккал



Приготовление:

1.Этап 1Смешать фарш с яйцом.
2.Этап 2Добавить тертый пармезан.
3.Этап 3Петрушку мелко нарезать, добавить в фарш, посолить.
4.Этап 4Фарш хорошо перемешать и при перемешивании добавить необходимое количество (на глаз) панировочных сухарей.
5.Этап 5Вылепить плоские котлетки.
6.Этап 6Положить котлетку на лимонный лист и прижать.
7.Этап 7Накрыть котлетку вторым листом.
8.Этап 8Положить мясо в лимонных листьях на гриль и жарить на медленном огне 4-5 мин.
9.Этап 9Затем мясо перевернуть и жарить еще 4-5 мин., пока листья не станут слегка подгорать по краям в местах, где нет мяса.

Совет:
Не смазывайте листья маслом при жарке! Запах масла перекроет лимонный аромат. Пармезан или пекорино можно заменить любым твердым ароматным сыром.

Далее: Cima ripiena alla genovese - Телячья грудка фаршированная (мастер-класс)
Назад: Brasato alla milanese - Жаркое в красном вине

См. так же:
Схема разделки говядины по-итальянски в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии
Пекорино в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2017.