Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Faraona al vino rosso - Цесарка в красном вине (мастер-класс)



Регион Италии: Венеция
Источник: www.esselunga.it

Цесарка - птица из отряда куриных. Мясо цесарок нежное, по вкусу напоминает мясо дичи.

Вам потребуется на 4 порции:

1 цесарка (1,3 кг)
200 г мелкого репчатого лука
200 г колбасок для жарки
100 г панчетты (бекона)
30 г сливочного масла
20 г сушеных белых грибов
4 ст. л. граппы
1 бутылка (750 мл) сухого красного вина
мускатный орех
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 45 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 380 ккал



Приготовление:

1.Этап 1Выпотрошенную цесарку хорошо промыть, обсушить бумажной салфеткой. Панчетту нарезать кубиками. В кастрюле растопить сливочное масло, положить панчетту и обжарить цесарку целиком со всех сторон.
2.Этап 2Репчатый лук очистить. Когда цесарка подрумянится, добавить лук целиком и обжарить. Полить цесарку граппой, выпарить на сильном огне.
3.Этап 3Цесарку посолить, поперчить, приправить тертым мускатным орехом.
4.Этап 4Добавить в кастрюлю вино, огонь убавить. Грибы замочить в холодной воде.
5.Этап 5Накрыть кастрюлю крышкой, тушить цесарку хотя бы 1 час, время от времени переворачивая.
6.Этап 6Готовую цесарку вынуть из кастрюли, нарезать на порционные куски и держать теплой.
7.Этап 7Добавить в соус нарезанные колбаски, грибы и тушить еще 15 мин. с закрытой крышкой на сильном огне. Цесарку разложить по тарелкам и полить соусом.

Совет:
Вместо цесарки можно взять курицу. Для соуса рекомендуем использовать недорогие красные чилийские вина.

Далее: Farsumauru - Говядина фаршированная (мастер-класс)
Назад: Fagiano arrosto - Фаршированный фазан с шалфеем (мастер-класс)

См. так же:
Граппа в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2017.