Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Filetto di vitellone ai pomodori secchi - Телятина с сушеными помидорами (мастер-класс)



Источник: www.esselunga.it

Вам потребуется на 4 порции:

600 г телячьего филе
100 мл сухого красного вина
70 г сушеных помидоров
3 ст. л. оливкового масла
2 веточки розмарина
1 зубчик чеснока
1 острый перчик чили
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 50 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 300 ккал



Приготовление:

1.Этап 1Телятину вымыть, срезать жир и связки, перевязать нитками.
2.Этап 2Острым ножом в середине филе сделать отверстие по всей длине куска мяса.
3.Этап 3Заполнить отверстие в мясе сушеными помидорами.
4.Этап 4Разогреть в кастрюле оливковое масло. Чеснок и острый перчик разрезать пополам, из перчика вынуть семена. Чеснок и перчик обжарить на оливковом масле.
5.Этап 5Добавить мясо и обжарить в масле со всех сторон.
6.Этап 6Налить в кастрюлю вино. Когда вино выпарится на 2/3, мясо посолить, поперчить, добавить розмарин.
7.Этап 7Убавить огонь, тушить мясо около 15 мин.
8.Этап 8Телятину вынуть из кастрюли, нарезать на куски толщиной 1 см. Сок, в котором тушилось мясо, процедить и полить телятину. К блюду подать сушеные помидоры в масле.

Совет:
Для этого блюда важно взять нежную телятину, а не говядину, иначе мясо получится жестким. Готовая телятина должна быть розоватой на срезе (средней прожарки).

Далее: Involtini alla milanese - Рулетики из телятины
Назад: Fegato di vitello alla veneziana - Телячья печень по-венециански

См. так же:
Помидор в нашей энциклопедии
Розмарин в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2018.