Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Lepre alla cacciatora - Заяц по-охотничьи



Регион Италии: Умбрия

Вам потребуется на 4 порции:

1 молодой заяц (около 1,2 кг)
1 морковь
2 стебля черешкового сельдерея
2 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
2 лавровых листа
500 мл хорошего красного сухого вина
250 мл мясного бульона
6 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. муки
соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 3 часа (+ 24 ч. на маринование)

Калорийность (1 порция из 4): 570 ккал



Приготовление:

1.Зайца хорошо промыть, отрезать сухожилия.
2.Морковь и сельдерей крупно нарезать, чеснок разрезать пополам. Мясо положить в миску, добавить вино, веточку розмарина, лавровые листья и нарезанные овощи, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
3.Вынуть мясо из маринада, обсушить бумажной салфеткой, обвалять в муке. Маринад отложить в сторону. В жаровне разогреть оливковое масло.
4.Обжарить кролика со всех сторон, посолить, поперчить, Убавить огонь, добавить мясной бульон, овощи и вино из маринада. Жаровню накрыть крышкой и тушить мясо на минимальном огне 2 часа 30 мин.
5.Кролика и зелень вынуть из соуса, соус в миксере взбить до однородного состояния. Если нужно, соус посолить и поперчить. Мясо подавать с соусом.

Совет:
Рекомендуем для жарки использовать недорогие сухие чилийские вина.

Далее: Lingua in salsa piccante - Говяжий язык с пикантным соусом
Назад: Involtini alla milanese - Рулетики из телятины

См. так же:
Сельдерей в нашей энциклопедии
Розмарин в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2019.