Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Ossibuchi brasati all'arancia - Телячьи ножки с апельсинами (мастер-класс)



Источник: www.esselunga.it

Вам потребуется на 4 порции:

800 г телячьих ножек
1 апельсин
100 мл сухого белого вина
30 г каперсов
4 ст. л. оливкового масла
20 г муки
1 пучок петрушки
1 луковица лука-шалота (scalogno) или репчатого
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 50 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 420 ккал



Приготовление:

1.Этап 1Телячьи ножки вымыть, жир снаружи надрезать, чтобы ножки не деформировались во время приготовления. Ножки обвалять в муке.
2.Этап 2Разогреть в сотейнике оливковое мало и обжарить ножки до золотистого состояния.
3.Этап 3Апельсин вымыть, снять цедру ножом и нарезать мелкой соломкой. Выжать сок апельсина.
4.Этап 4Добавить апельсиновый сок и белое вино в сотейник, выпарить жидкость на 2/3. Духовку разогреть до 200°С.
5.Этап 5Лук шалот очистить, разрезать пополам. Добавить в сотейник лук, нарезанную цедру и каперсы, посолить, поперчить. Накрыть сотейник крышкой и поставить в духовку на 20 мин.
6.Этап 6Когда ножки будут готовы, вынуть лук.
7.Этап 7Петрушку мелко нарезать, посыпать телячть ножки и подавать.


См. так же:
Схема разделки говядины по-итальянски в нашей энциклопедии
Апельсин в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2017.