Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Pernici con lenticchie - Куропатки с чечевицей



Регион Италии: Сардиния

Вам потребуется на 2 порции:

2 выпотрошенные куропатки (по 220 г)
50 г шпика
1 ст. л. смальца или сливочного масла
200 г бурой чечевицы
1 пучок петрушки
1 луковица
1 ст. л. томатной пасты
соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 1 час 45 мин. (+ 12 ч. на замачивание)

Калорийность (1 порция из 2): 860 ккал



Приготовление:

1.Чечевицу положить в кастрюлю, залить водой и оставить на 12 часов. Затем варить 30 мин. в той же воде. Готовую чечевицу откинуть на дуршлаг, отвар не выливать.
2.Шпик нарезать мелкими кубиками, положить в разогретую сковороду вместе со смальцем, хорошо обжарить.
3.Куропаток посолить, поперчить, обжарить в сковороде со шпиком. Лук мелко нарезать, добавить в сковороду и обжарить до золотистого цвета.
4.Добавить чечевицу, немного отвара (120 мл), томатную пасту. Посолить, поперчить, тушить под наполовину закрытой крышкой 50 мин. Большая часть жидкости должна выкипеть.
5.Петрушку мелко нарезать, куропаток разделить на порционные куски. Подавать блюдо, посыпав петрушкой.

Совет:
К этому блюду подходит ароматное красное вино, например, Monica di Sardegna.

Далее: Petto d'oca in crescione - Гусиная грудка с кресс-салатом
Назад: Ossobuco alla milanese - Телячьи ножки по-милански (мастер-класс)


© UM, 2007–2019.