Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Petto d'oca in crescione - Гусиная грудка с кресс-салатом



Регион Италии: Ломбардия

Вам потребуется на 4 порции:

40 г изюма
100 мл коньяка
30 мл оливкового масла
1/2 гусиной грудки (400 г)
500 мл овощного бульона (можно из кубиков)
4 пучка кресс-салата
1 ч. л. бальзамического уксуса
ядра 1 граната
20 г обжаренных кедровых орехов
соль по вкусу

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 400 ккал



Приготовление:

1.Изюм замочить на 3 часа в коньяке. Разогреть духовку до 180°C.
2.В жаровню налить немного оливкового масла, обжарить грудку. Добавить горячий овощной бульон, закрыть крышку и поставить жаровню в духовку. Запекать до готовности грудки. Грудка должна быть всегда на 1/3 покрыта бульоном. В конце запекания грудка должна оставаться немного розовой.
3.Кресс-салат вымыть и просушить на бумажной салфетке. Для соуса взбить 2 ст. л. оливкового масла с бальзамическим уксусом, добавить немного соли. Кресс-салат разложить по тарелкам, полить половиной соуса.
4.Готовую грудку тонко нарезать, положить на кресс-салат. Посыпать грудку ядрами граната, кедровыми орехами и изюмом. Полить оставшимся соусом.

Совет:
Чаще всего в магазинах можно найти бальзамический уксус немецкой фирмы "Kühne". Он продается в экономичной бутылке по 500 мл, которой хватит надолго.


См. так же:
Бальзамический уксус в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2020.