Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Pollo arrosto agli asparagi - Жаркое из курицы со спаржей (мастер-класс)



Источник: www.esselunga.it

Вам потребуется на 4 порции:

1 курица (1,2 кг)
400 г спаржи
2 апельсина
50 г тонко нарезанной копченой панчетты (бекона)
100 мл сухой Марсалы (крепленое сицилийское вино)
3 ст. л. оливкового масла экстра-класса
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 20 мин..

Калорийность (1 порция из 4): 400 ккал



Приготовление:

1.Этап 1Курику хорошо промыть, обсушить бумажной салфеткой. Апельсины вымыть, положить целиком в курицу и заколоть отверстие деревянными зубочистками.
2.Этап 2Куриную грудку обернуть ломтиками панчетты. Духовку разогреть до 220°С.
3.Этап 3Курицу положить в жаровню, полить оливковым маслом и поставить в духовку (не накрывать крышкой).
4.Этап 4Через 25 мин. курицу вынуть из духовки, полить Марсалой, посолить, поперчить, накрыть крышкой и поставить в духовку на 30 мин.
5.Этап 5В это время нижние части спаржи очистить, твердую часть стебля отрезать. Спаржу вымыть, нарезать на длинные кусочки.
6.Этап 6Спаржу отваривать в кипящей подсоленной воде 4-5 мин.
7.Этап 7Готовую курицу вынуть из духовки, вытащить апельсины из курицы. Выжать сок из апельсинов и смешать с соком, образовавшимся при жарке. Добавить панчетту, соус выпарить на плите, затем взбить в миксере до однородного состояния. Курицу нарезать на куски, подавать со спаржей и апельсиновым соусом.

Совет:
Марсалу можно заменить хересом.

Далее: Pollo in padella - Рагу из курицы с помидорами
Назад: Pollo alla messinese - Курица с соусом из тунца

См. так же:
Спаржа в нашей энциклопедии
Апельсин в нашей энциклопедии
Марсала в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2018.