Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Pollo alla Marengo - Рагу из курицы с креветками (мастер-класс)



Регион Италии: Пьемонт,

Вам потребуется на 4-6 порций:

1 курица (1,2 кг)
4 неочищенные тигровые креветки
500 г помидоров
250 г шампиньонов
200 г жемчужного лука (или мелкого репчатого лука)
1 пучок петрушки
1 небольшой пучок базилика
2 зубчика чеснока
1 лимон (сок)
4 яйца
125 мл белого сухого вина
125 мл куриного бульона (можно из кубиков)
5 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
кусочки белого хлеба
соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 1 час 15 мин.

Калорийность (1 порция из 6): 450 ккал



Приготовление:

1.Этап 1Курицу разрезать на 6-8 кусков, посолить, поперчить.
2.Этап 2В сотейник налить оливковое масло, жарить курицу 10 мин. Куриную грудку вынуть из сотейника.
3.Этап 3Помидоры поместить в кипяток на 1 мин. и снять кожуру. Помидоры разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть нарезать на кубики, положить в сотейник. Добавить вино, бульон, выжатый через пресс чеснок. Тушить 15 мин.
4.Этап 4Шампиньоны вымыть, крупные разрезать пополам. Лук очистить. Положить в сковороду 1 ст. л. сливочного масла и жарить грибы с луком 10 мин. Полить 2 ст. л. лимонного сока, посолить, поперчить.
5.Этап 5Оставшийся сок лимона налить вместе со 125 мл воды в другую сковороду, положить неочищенные креветки и тушить 6 мин. Креветки должны стать красными. Затем креветки очистить. Если креветки варено-мороженые, положить их в горячую воду с лимонным соком на 10 мин., не варить.
6.Этап 6Курицу вынуть из сотейника, соус подогреть, посолить и поперчить по вкусу. Курицу вместе с грудкой положить обратно в соус, прогреть. Добавить грибы и лук.
7.Этап 71 ст. л. сливочного масла растопить в сковороде, где жарились грибы и лук, добавить 4 яйца и взбить вилкой. Жарить на медленном огне. Посолить и поперчить.
8.Этап 8Белый хлеб поджарить в тостере или на гриле. Петрушку мелко нарезать. На блюдо выложить куриное рагу с креветками, яичницу и тосты. Посыпать тертой петрушкой и листиками базилика.

Совет:
Креветки будут еще вкуснее, если их не тушить, а обжарить в оливковом масле с чесноком. Посадите базилик в горшке на подоконнике, и у вас не будет проблем с приготовлением многих итальянских блюд.

Далее: Pollo alla messinese - Курица с соусом из тунца
Назад: Pollo alla lucana - Курица фаршированная

См. так же:
Креветка в нашей энциклопедии
Базилик в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2018.