Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Quaglie al risotto - Перепела с ризотто



Регион Италии: Марке

Вам потребуется на 4 порции:

8 потрошеных перепелов
8 тонко нарезанных ломтиков шпика средней жирности (100 г)
300 г длиннозерного риса
1 ст. л. свежего тимьяна (или 1 ч. л. сушеного)
2 лавровых листа
125 мл сухого белого вина
250 мл куриного бульона
3 ст. л. сливочного масла
4 ст. л. тертого пармезана
соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 2 часа

Калорийность (1 порция из 4): 760 ккал



Приготовление:

1.Перепелов промыть, обсушить бумажной салфеткой, посолить и поперчить изнутри и снаружи.
2.В сотейнике обжарить шпик до хрустящего состояния. Шпик вынуть, переложить в небольшую сковороду, накрыть и держать подогретым. В сотейнике растопить 1 ст. л. сливочного масла. Обжарить перепелов со всех сторон. Добавить тимьян, лавровые листья, налить вино и бульон. Накрыть крышкой и тушить перепелов на небольшом огне 1 час.
3.В кастрюле вскипятить 1 л подсоленной воды, положить рис, сварить. Рис не должен развариться! Рис откинуть на дуршлаг, добавить 2 ст. л. сливочного масла, тертый пармезан и перемешать.
4.Ризотто выложить на подогретое блюдо, сверху положить перепелов и ломтики шпика.

Далее: Saltimbocca alla romana - Шницель из телятины по-римски
Назад: Pollo in padella - Рагу из курицы с помидорами

См. так же:
Рис в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии
Тимьян в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2017.