Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Saltimbocca alla romana - Шницель из телятины по-римски



Регион Италии: Лацио

Вам потребуется на 4 порции:

8 тонких телячьих шницеля (500 г)
8 тонких кусочков сыровяленой ветчины (лучше пармской)
8 листиков шалфея
3-4 ст. л. сливочного масла
125 мл сухого белого вина
соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 25 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 400 ккал



Приготовление:

1.Шницели отбить. На каждый шницель положить кусок ветчины и листик шалфея, сколоть деревянной зубочисткой.
2.В сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла. Шницели жарить с каждой стороны по 2-3 мин. Посолить, поперчить, вынуть из сковороды. В сковороду, где жарилось мясо, налить вино, перемешать, уварить до состояния соуса. Добавить оставшееся сливочное масло. Шницели положить в сковороду и нагреть. Подавать, полив соусом.

Совет:
Телятина должна быть хорошего качества, иначе после жарки мясо останется жестким. Если нет подходящей телятины, используйте свинину. К мясу можно подать свежий хрустящий белый хлеб и свежий зеленый горошек. Блюдо хорошо сочетается с терпким белым вином.

Далее: Scaloppine al limone - Шницель из телятины в лимонном соусе
Назад: Quaglie al risotto - Перепела с ризотто

См. так же:
Схема разделки говядины по-итальянски в нашей энциклопедии
Пармская ветчина в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2019.