Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Scaloppine al limone - Шницель из телятины в лимонном соусе



Регион Италии: Ломбардия

Вам потребуется на 4 порции:

4 телячьих шницеля (по 120 г)
2 лимона
6 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 20 мин. (+ 1 час на маринование)

Калорийность (1 порция из 4): 290 ккал



Приготовление:

1.Шницели разрезать поперек пополам, отбить. Натереть цедру 1 лимона, сок лимона выжать. Лимонный сок с 4 ст. л. оливкового масла хорошо взбить, посолить, поперчить, добавить лимонную цедру.
2.Маринад вылить на мясо, накрыть и поставить в холодильник на 1 час. За это время один раз перевернуть.
3.В сковороду налить 2 ст. л. оливкового масла, разогреть. Шницели вынуть из маринада, просушить бумажной салфеткой. Жарить с каждой стороны по 2 мин., вынуть из сковороды. В эту же сковороду налить маринад, выжать сок второго лимона и уварить до состояния соуса. Добавить сливочное масло, посолить и поперчить.
4.Шницели положить в соус, нагреть. Подавать, полив соусом.

Совет:
Телятина должна быть хорошего качества, иначе после жарки мясо останется жестким. Если нет подходящей телятины, используйте свинину. Блюдо можно украсить ломтиками лимона и зеленью мелиссы.

Далее: Spezzatino d'agnello - Рагу из баранины
Назад: Saltimbocca alla romana - Шницель из телятины по-римски

См. так же:
Схема разделки говядины по-итальянски в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2017.