Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Spezzatino d'agnello - Рагу из баранины



Регион Италии: Фриули-Венеция-Джулия

Вам потребуется на 4 порции:

600 г баранины без костей (плечевая часть, кострец)
50 г шпика
1 луковица
2 зубчика чеснока
5 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. муки
125 мл мясного бульона (можно из кубиков)
125 мл сухого красного вина
2 ст. л. томатной пасты
1 щепотка корицы
соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 1 час 15 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 570 ккал



Приготовление:

1.Баранину нарезать на кубики величиной 2-3 см. Шпик нарезать на тонкие полоски. Лук и чеснок мелко нарезать. Оливковое масло налить в жаровню. Сначала поджарить шпик, потом добавить лук, чеснок и поджарить.
2.Баранину добавить в сковороду и обжарить, помешивая. Посолить, поперчить, добавить муку и еще немного обжарить. Добавить бульон и тушить около 1 часа под крышкой.
3.За полчаса до готовности добавить вино, корицу, томатную пасту, перемешать. За
10 мин. до готовности крышку открыть, чтобы соус выпарился и стал густым. Мясо попробовать, при необходимости посолить, поперчить.

Совет:
К рагу из баранины можно подать вареный картофель или поленту.


См. так же:
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2019.