Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Vitello al latte - Телятина в молочном соусе



Регион Италии: Ломбардия

Вам потребуется на 6 порций:

1 кг г телятины (подбедерок) одним куском
1 л молока
250 мл сливок
2 зубчика чеснока
80 г сливочного масла
1 лавровый лист
1 веточка тимьяна (свежего или сушеного)
соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 2 часа

Калорийность (1 порция из 6): 480 ккал



Приготовление:

1.Мясо поперчить и слегка посолить со всех сторон. Чеснок выжать через пресс, обмазать мясо.
2.В сотейнике растопить сливочное масло. Положить мясо и обжарить со всех сторон. В небольшой кастрюле молоко довести до кипения.
3.Влить в сотейник горячее молоко, добавить лавровый лист, тимьян. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около полутора часов. Мясо поворачивать, чтобы оно было покрыто молоком.
4.Когда мясо станет мягким, вынуть из сотейника, накрыть и держать теплым. Лавровый лист и веточку тимьяна вынуть из соуса. Добавить в соус сливки и варить на сильном огне, чтобы соус стал гуще.
5.Готовый соус протереть через сито, посолить, поперчить. Мясо нарезать тонкими ломтиками, положить на подогретое блюдо, полить соусом.

Совет:
К мясу идеально подходят паровые овощи: морковь, брокколи, кольраби.

Далее: Vitello all'uccelletto - Телятина в белом вине
Назад: Vitello a scapece - Жаркое из телятины с цуккини (мастер-класс)

См. так же:
Схема разделки говядины по-итальянски в нашей энциклопедии
Тимьян в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2017.