Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Vitello alla sarda - Телятина с соусом из каперсов



Регион Италии: Сардиния

Вам потребуется на 4 порции:

600 г телятины (подбедерок) одним куском
2 моркови
3 шт. молодого лука
1 пучок петрушки
1/2 лимона
125 мл сухого белого вина
125 мл мясного бульона
2 ст. л. каперсов
2 зубчика чеснока
1-2 ст. л. муки
5 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 330 ккал



Приготовление:

1.Мясо поперчить со всех сторон, обвалять в муке. 1 морковь, белые части лука, половину петрушки и чеснок мелко нарезать.
2.В сотейнике разогреть оливковое масло. Мясо положить в сотейник и обжарить со всех сторон. Добавить нарезанные овощи, немного обжарить. Посолить, поперчить, влить вино и мясной бульон. Половину лимона без кожуры нарезать тонкими ломтиками и добавить к мясу.
3.Сотейник накрыть крышкой, мясо тушить около 50 мин. Через 40 мин. после начала тушения вторую морковь нарезать соломкой, зелень лука нарезать кольцами.
4.Мясо вынуть из сотейника. Из соуса вынуть лимон, соус протереть через сито, положить обратно в сотейник. Туда же положить мясо, нарезанные морковь и лук, каперсы. Тушить еще 10-15 мин.
5.Оставшуюся петрушку мелко нарезать. Готовое мясо вынуть из сотейника, нарезать очень тонкими ломтиками (можно с помощью слайсера), положить на подогретое блюдо. Петрушку добавить в соус, соус посолить и поперчить по вкусу, выложить на мясо.

Совет:
Выбирая консервированные каперсы, учтите, что самые мелкие - самые вкусные.

Далее: Vitello in crosta di patate - Телятина с корочкой из картофеля (мастер-класс)
Назад: Vitello all'uccelletto - Телятина в белом вине

См. так же:
Схема разделки говядины по-итальянски в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2017.