Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Vitello a scapece - Жаркое из телятины с цуккини (мастер-класс)



Регион Италии: Кампания
Источник: www.esselunga.it

Вам потребуется на 4 порции:

700 г телятины (плечевая часть, огузок)
400 г цуккини
2 ст. л. оливкового масла
125 мл сухого белого вина
3 зубчика чеснока
масло для фритюра
1 пучок петрушки
мука для соуса
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 3 часа 30 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 220 ккал



Приготовление:

1.Этап 1Телятину нашпиговать чесноком, перевязать нитками, придав форму рулета.
2.Этап 2В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить телятину со всех сторон. Добавить белое вино и выпарить на большом огне. Убавить огонь, посолить, поперчить. Духовку разогреть до 180°.
3.Этап 3Кастрюлю накрыть крышкой и поставить телятину в духовку примерно на 2 часа.
4.Этап 4Цуккини вымыть, нарезать кружками. Разогреть в кастрюле или фритюрнице растительное масло и пожарить цуккини. Готовые цуккини выложить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир, и остудить.
5.Этап 5Петрушку мелко нарезать и посыпать цуккини.
6.Этап 6Следить за тем, чтобы мясо в духовке не пригорело. Готовое мясо вынуть из кастрюли. В кастрюлю добавить полстакана горячей воды.
7.Этап 7Муку развести холодной водой, добавить в кастрюлю. Соус довести до кипения, помешивая.
8.Этап 8Телятину нарезать ломтиками, выложить на блюдо. Цуккини смешать с соусом и выложить на мясо. Подавать.

Совет:
Блюдо будет более диетическим, если цуккини жарить не во фритюре, а на гриле.

Далее: Vitello al latte - Телятина в молочном соусе
Назад: Spezzatino d'agnello - Рагу из баранины

См. так же:
Схема разделки говядины по-итальянски в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2017.