Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Vitellone al cumino - Телятина с зирой (мастер-класс)



Регион Италии: Трентино-Южный Тироль
Источник: www.esselunga.it

Вам потребуется на 4 порции:

1 кг телятины (например, огузок)
1 морковь
1 луковица
1 стебель сельдерея
50 г шпика
3 ст. л. оливкового масла экстра-класса
1 ч. л. семян зиры (кумин)
200 мл сухого красного вина
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 2 часа

Калорийность (1 порция из 4): 220 ккал



Приготовление:

1.Этап 1В сотейнике или кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить телятину со всех сторон до золотистого цвета.
2.Этап 2Добавить вино и выпарить на сильном огне.
3.Этап 3Овощи вымыть, нарезать кубиками, добавить в сотейник.
4.Этап 4Добавить шпик, нарезанный кубиками. Посолить, поперчить. Сотейник накрыть крышкой и тушить мясо на небольшом огне полтора часа. Время от времени мясо переворачивать.
5.Этап 5Мясо вынуть из сотейника. Соус взбить в комбайне до однородного состояния.
6.Этап 6Соус вылить обратно в сотейник, положить телятину и тушить еще 15 мин.
7.Этап 7В конце тушения добавить зиру. Телятину нарезать на порционные куски и полить соусом.

Совет:
Зира обычно продается на рынке вместе с другими специями для плова. Перед тем, как покупать зиру, понюхайте ее. Зира должна ароматно пахнуть. Импортная зира продается в супермаркетах под названием "кумин". Иногда кумин путают с тмином, а это две разные специи.

Далее: Vitellone al gorgonzola - Телятина с горгонцолой (мастер-класс)
Назад: Vitello in crosta di patate - Телятина с корочкой из картофеля (мастер-класс)

См. так же:
Схема разделки говядины по-итальянски в нашей энциклопедии
Сельдерей в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2019.