Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Vitellone al gorgonzola - Телятина с горгонцолой (мастер-класс)



Источник: www.esselunga.it

Вам потребуется на 4 порции:

600 г телятины (подбедерок)
150 г горгонцолы dolce
100 мл сухого красного вина
1 луковица
4 ст. л. оливкового масла экстра-класса
2 веточки розмарина
1 острый перчик чили (пеперончино)
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 410 ккал



Приготовление:

1.Этап 1В сотейнике или кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить мелко нарезанный лук и целый острый перчик. Добавить немного воды и потушить лук.
2.Этап 2Положить в сотейник телятину одним куском и обжарить со всех сторон. Добавить вино и выпарить на сильном огне на две трети.
3.Этап 3Добавить розмарин. Сотейник накрыть крышкой. Духовку разогреть до 200°С.
4.Этап 4Сотейник поставить в духовку на 40 мин. В середине приготовления мясо перевернуть, вынуть острый перчик.
5.Этап 5Мясо вынуть из сотейника, нарезать ломтиками. Розмарин вынуть из соуса. Каждый ломтик телятины намазать горгонцолой и положить в огнеупорную форму. Мясо полить соусом и запекать в духовке 10 мин. при температуре 230°С.

Совет:
В этом рецепте важно использовать именно горгонцолу сорта dolce. Выбирайте мягкий сыр, который легко намазать на мясо (cremosa).

Назад: Vitellone al cumino - Телятина с зирой (мастер-класс)

См. так же:
Схема разделки говядины по-итальянски в нашей энциклопедии
Горгонцола в нашей энциклопедии
Розмарин в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2017.