Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Cannelloni con ragù di abbacchio - Каннеллони с рагу из молочного барашка (мастер-класс)



Регион Италии: Лацио
Источник: www.esselunga.it

Вам потребуется на 4 порции:

400 г мяса молочного барашка (ягнятины)
400 г консервированных очищенных помидоров
250 г рикотты (желательно сорта romana)
6 ст. л. тертого пекорино (желательно сорта romano)
200 г сухих каннеллони
1 колбаска для жарки (100 г)
1 морковь
1 луковица
10 листиков мяты
4 ст. л. оливкового масла
200 мл сухого красного вина
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 2 часа

Калорийность (1 порция из 4): 560 ккал



Приготовление:

1.Этап 1Налить в кастрюлю 2 л подсоленной воды, довести до кипения. Каннеллони отваривать в течение 3-4 мин., затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и разложить на полотенце.
2.Этап 2Листья мяты мелко нарезать. Рикотту размять вилкой, добавить тертый пекорино, мяту, хорошо перемешать.
3.Этап 3Каннеллони фаршировать сырной массой с помощью кондитерского шприца (либо проталкивать фарш с помощью мизинца).
4.Этап 4Ягнятину отделить от костей, нарезать кубиками величиной 1 см. Колбаску очистить, размять.
5.Этап 5Лук и морковь мелко нарезать. В сотейнике разогреть оливковое масло. Обжарить сначала лук, затем морковь, добавить мясо и колбаску, обжарить.
6.Этап 6Добавить красное вино, выпарить на сильном огне.
7.Этап 7Добавить очищенные помидоты, потушить. Посолить, поперчить. Убавить огонь, сотейник накрыть крышкой и тушить мясо примерно 1 час (до мягкости). Духовку разогреть до 200°С.
8.Этап 8Каннеллони выложить в огнеупорную форму, полить рагу и запекать в течение 20 мин. Подавать горячими, посыпав тертым перорино.

Совет:
В этом блюде можно использовать обычную баранину. Рикотту можно заменить мягким творожным сыром. Пекорино лучше ничем не заменять.

Далее: Cannelloni ripieni - Каннеллони фаршированные (мастер-класс)
Назад: Cannelloni al gorgonzola - Каннеллони с горгонцолой (мастер-класс)

См. так же:
Паста в нашей энциклопедии
Пекорино в нашей энциклопедии
Рикотта в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2017.