Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Fusilli alla napoletana - Фузилли с томатным соусом



Регион Италии: Кампания

Вам потребуется на 4-6 порций:

100 г шпика
400 г помидоров
1 морковь
1 стебель черешкового сельдерея
100 г рикотты
50 г тертого пекорино или пармезана
1 веточка свежего орегано (или 1 ч. л. сушеного)
1 луковица
1 зубчик чеснока
125 мл сухого белого вина
300 г фузилли
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час

Калорийность (1 порция из 6): 430 ккал



Приготовление:

1.Шпик нарезать на мелкие кубики. Сельдерей, морковь, лук и чеснок очень мелко нарезать. Все положить в сотейник, поджарить на среднем огне.
2.Добавить в сотейник белое вино, довести до кипения. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать мелкими кубиками и положить в сотейник. Посолить, поперчить и уварить до получения густого соуса.
3.В это время налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Фузилли положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты). Рикотту покрошить.
4.Фузилли смешать с соусом, добавить 1 ст. л. тертого пекорино, рикотту и листочки орегано. Посолить, поперчить по вкусу. Подавать, посыпав оставшимся сыром.

Совет:
Фузилли можно заменить спирали или другой короткой пастой из твердых сортов пшеницы (на упаковке должно быть написано: Pasta di semola di grano duro). Пекорино или итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном. Рикотту можно заменить мягким творогом.

Далее: Fusilli alla siracusana - Фузилли с овощами и каперсами
Назад: Fettuccine alla romana - Феттучине с соусом из куриной печени

См. так же:
Правила варки пасты в нашей энциклопедии
Паста в нашей энциклопедии
Рикотта в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Орегано в нашей энциклопедии
Сельдерей в нашей энциклопедии
Пекорино в нашей энциклопедии
в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2017.