Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Maccheroni alla calabrese - Макароны с ветчиной



Регион Италии: Калабрия

Вам потребуется на 4-6 порций:

100 г ветчины
1 кг помидоров
1 пучок петрушки
1/2 пучка базилика
100 г тертого качокавалло или пекорино
400 г макарон
1 ст. л. свиного жира или сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
1 сушеный перчик чили
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Калорийность (1 порция из 6): 500 ккал



Приготовление:

1.Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать мелкими кубиками. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Измельчить лук и чеснок.
2.Оливковое масло и свиной жир растопить в сковороде. Подрумянить лук и перчик чили. Добавить чеснок и ветчину, обжарить. Добавить помидоры и тушить 40 мин.
3.В это время налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Макароны поломать, положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты).
4.Петрушку мелко нарезать, базилик нарезать тонкими полосками. Томатный соус посолить и поперчить. Вынуть перчик чили. Положить в соус половину петрушки.
5.Макароны смешать с соусом и тертым качокавалло. Подавать, посыпав петрушкой и базиликом.

Совет:
Макароны можно заменить спагетти, букатини или другой длинной пастой из твердых сортов пшеницы (на упаковке должно быть написано: Pasta di semola di grano duro). Качокавалло или пекорино можно заменить литовским пармезаном. Посадите базилик в горшке на подоконнике, и у вас не будет проблем с приготовлением многих итальянских блюд.

Далее: Maccheroni alla faraona - Макароны с цесаркой (мастер-класс)
Назад: Maccheroni alla bolognese - Макароны с соусом болоньез

См. так же:
Правила варки пасты в нашей энциклопедии
Паста в нашей энциклопедии
Базилик в нашей энциклопедии
Качокавалло в нашей энциклопедии
Пекорино в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2019.