Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Maccheroni alla faraona - Макароны с цесаркой (мастер-класс)



Источник: www.esselunga.it

Вам потребуется на 4 порции:

400 г мяса цесарки (или индейки, курицы)
350 г макарон с бороздками (maccheroni rigati)
100 г мякоти помидоров без кожицы
4 ст. л. оливкового масла экстра-класса
2 ст. л. каперсов
2 веточки розмарина
1 луковица лука-шалота (scalogno) или репчатого
125 мл сухого красного вина
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 5 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 500 ккал



Приготовление:

1.Этап 1Мясо цесарки вымыть, нарезать мелкими кубиками. Лук-шалот очитить и нарезать полукольцами.
2.Этап 2В кастрюле или сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить лук-шалот с добавлением небольшого количества воды. Добавить мясо цесарки, обжарить до золотистой корочки на сильном огне.
3.Этап 3Добавить красное вино, мякоть помидоров. Выпарить вино на сильном огне.
4.Этап 4Убавить огонь, мясо посолить, поперчить.
5.Этап 5Добавить каперсы, нарезанный розмарин.
6.Этап 6Кастрюлю накрыть крышкой, тушить мясо около 30 мин. на небольшом огне.
7.Этап 7Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Макароны положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты). Готовые макароны откинуть на дуршлаг, смешать с соусом и подавать.

Совет:
Макароны можно заменить другой итальянской пастой из твердых сортов пшеницы (на упаковке должно быть написано: Pasta di semola di grano duro).

Далее: Maccheroni alla lucana - Макароны с помидорами и рикоттой (мастер-класс)
Назад: Maccheroni alla calabrese - Макароны с ветчиной

См. так же:
Правила варки пасты в нашей энциклопедии
Паста в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Розмарин в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2019.