Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Maccheroni alla lucana - Макароны с помидорами и рикоттой (мастер-класс)



Регион Италии: Базиликата
Источник: www.esselunga.it

Это блюдо называется так потому, что второе название региона Базиликата - Лукания.

Вам потребуется на 4 порции:

500 г помидоров
300 г макарон
200 г рикотты
4 ст. л. оливкового масла
1 луковица
1 острый перчик чили
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 40 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 380 ккал



Приготовление:

1.Этап 1Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи.
2.Этап 2Помидоры разрезать вдоль пополам, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать кубиками.
3.Этап 3Лук нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле, добавить перчик чили и немного воды.
4.Этап 4Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Макароны положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты).
5.Этап 5Готовые макароны положить в сковороду, перемешать с луком и оставить на пару минут, затем вынуть острый перчик.
6.Этап 6Добавить помидоры и рикотту, сковороду поставить на плиту и тушить еще пару минут. Сразу же подавать.

Совет:
В этом блюде используются макароны особой формы - Maccheroni al ferretto, но можно вполне обойтись обычными макаронами из твердых сортов пшеницы (на упаковке должно быть написано: Pasta di semola di grano duro).

Далее: Maccheroni alla napoletana - Макароны с мясом по-неаполитански (мастер-класс)
Назад: Maccheroni alla faraona - Макароны с цесаркой (мастер-класс)

См. так же:
Правила варки пасты в нашей энциклопедии
Паста в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Рикотта в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2019.