Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Spaghetti al cartoccio - Спагетти в пергаменте (мастер-класс)



Источник: www.esselunga.it

Вам потребуется на 4 порции:

500 г осьминогов
300 г мидий в раковинах
200 г креветок
360 г спагетти
100 г измельченной мякоти помидоров
5 ст. л. оливкового масла экстра-класса
1 зубчик чеснока
1 небольшой пучок петрушки
125 мл сухого белого вина
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 450 ккал



Приготовление:

1.Этап 1Мидии положить в миску с водой, оставить на полчаса, затем хорошо очистить раковины.
2.Этап 2Креветки вымыть, надрезать и удалить черную жилку. Осьминогов вымыть, нарезать на кусочки длиной 2 см.
3.Этап 3В сотейнике разогреть половину оливкового масла и обжарить чеснок. Добавить осьминогов и жарить 10 мин.
4.Этап 4Добавить мидии в раковинах, жарить, помешивая, пока не откроются створки. Добавить белое вино и выпарить на сильном огне.
5.Этап 5Добавить мякоть помидоров, довести до кипения. Слегка посолить, поперчить.
6.Этап 6Вынуть чеснок, добавить креветки и мелко нарезанную петрушку. Снять с огня.
7.Этап 7Налить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипения. Спагетти положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты). Спагетти смешать с морепродуктами, добавить оставшееся оливковое масло, перемешать. Духовку разогреть до 220°С.
8.Этап 8Спагетти завернуть в пергамент и поставить в духовку на 10 мин., чтобы они пропитались ароматом морепродуктов. Подавать спагетти в пергаменте.

Совет:
В блюдо можно добавить мороженую (не вареную!) смесь морепродуктов.

Далее: Spaghetti alla carbonara - Спагетти со шпиком и яйцами
Назад: Ravioli di zucca - Равиоли с тыквой

См. так же:
Правила варки пасты в нашей энциклопедии
Паста в нашей энциклопедии
Креветка в нашей энциклопедии
Моллюски в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2020.