Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Spaghetti col pesto alla trapanese - Спагетти с песто с миндалем и помидорами



Регион Италии: Сицилия

Вам потребуется на 4 порции:

6 спелых помидоров
1 пучок базилика
50 г тертого пекорино
40 г очищенного миндаля
2-3 зубчика чеснока
5-6 ст. л. оливкового масла
400 г спагетти
соль по вкусу

Время приготовления: 35 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 650 ккал



Приготовление:

1.Песто: листочки базилика оборвать с веточек. В сковороде без масла слегка обжарить очищенный миндаль. Положить в миксер базилик, чеснок и миндаль, измельчить до пастообразного состояния, понемногу добавляя оливковое масло.
2.Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров мелко нарезать либо измельчить отдельно в миксере, затем смешать с остальной массой.
3.Песто переложить в миску, добавить тертый пекорино, хорошо перемешать, посолить по вкусу.
4.Налить в кастрюлю 2-3 л воды, посолить, довести до кипения. Спагетти положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты).
5.Спагетти перемешать с 3/4 песто. Подавать, полив оставшимся песто.

Совет:
Очитить миндаль просто: достаточно подержать его 10 мин. в кипятке. Итальянский сыр пекорино можно заменить любым твердым ароматным сыром. Спагетти можно заменить букатини или другими видами длинной пасты из твердых сортов пшеницы (на упаковке должно быть написано: Pasta di semola di grano duro).

Далее: Spaghetti con aglio, olio e peperoncino - Спагетти с чесноком, оливковым маслом и перцем
Назад: Spaghetti col pesto - Спагетти с соусом песто

См. так же:
Правила варки пасты в нашей энциклопедии
Паста в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Базилик в нашей энциклопедии
Пекорино в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2017.