Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Spaghetti alle vongole - Спагетти с моллюсками



Регион Италии: Кампания

Вам потребуется на 4-6 порций:

1 кг свежих моллюсков (например, мидий) с раковинами или 400 г замороженных моллюсков без раковин
1 пучок петрушки
1 луковица
3 зубчика чеснока
250 мл сухого белого вина
400 г спагетти
2 ст. л. сливочного масла
1/2 лимона (сок)
6 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Калорийность (1 порция из 6): 430 ккал



Приготовление:

1.Моллюски тщательно вымыть (моллюски с уже открытыми раковинами не использовать!). Моллюски положить в кастрюлю, добавить белое вино и варить около
5 мин. (створки должны открыться). Закрытые моллюски выбросить, остальные остудить. Воду, в которой варились моллюски, не выливать.
2.Лук, половину петрушки и чеснок мелко нарезать. Налить в сковороду 4 ст. л. оливкового масла, поджарить нарезанные овощи и зелень. Добавить отвар из моллюсков, уварить до половины.
3.В это время налить в кастрюлю 4 л воды, посолить, довести до кипения. Спагетти положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты).
4.Моллюски положить в соус, смешать со сливочным маслом, лимонным соком, посолить, поперчить. Оставшуюся петрушку мелко нарезать.
5.Спагетти разложить по тарелкам, полить сместью из 2 ст. л. оливкового масла и отвара из моллюсков, посыпать петрушкой и поперчить.

Совет:
Готовые моллюски в раковинах смотрятся на тарелке очень красиво. однако их не очень удобно есть вместе со спагетти. Выбирайте сами, как вам больше нравится.

Далее: Spaghetti col pesto - Спагетти с соусом песто
Назад: Spaghetti alla puttanesca - Спагетти с соусом из оливок и каперсов

См. так же:
Правила варки пасты в нашей энциклопедии
Паста в нашей энциклопедии
Моллюски в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2020.