Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Tagliatelle al prosciutto - Тальятелле с ветчиной



Регион Италии: Эмилия-Романья

Вам потребуется на 4-6 порций:

Для теста:
300 г муки + мука для раскатывания теста
3 яйца
соль
Кроме того:
150 г пармской или другой сыровяленой ветчины
50 г пармезана
1 небольшая луковица
50 г сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 45 мин.

Калорийность (1 порция из 6): 480 ккал



Приготовление:

1.Тесто: муку горкой высыпать на рабочий стол, сделать в центре углубление. В углубление положить яйца и 1/2 ч. л. соли. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 30 мин.
2.Тесто тонко раскатать и нарезать на полоски шириной 5 мм и длиной 10 см (лучше с помощью машинки для приготовления свежей пасты). В кастрюлю налить 3 л подсоленной воды и довести до кипения.
3.Ветчину нарезать на мелкие кубики, при этом жир отделить. В сковороду положить сливочное масло, добавить жир из ветчины и слегка поджарить. Мелко нарезать лук, положить в сковороду и поджарить. Добавить кубики ветчины и поджарить все вместе, помешивая.
4.Тальятелле положить в кипящую воду и варить al dente (см. Правила варки пасты). Положить спагетти в сковороду, все перемешать, посолить и поперчить. Подавать, посыпав тертым пармезаном.

Совет:
Можно приготовить это блюдо значительно быстрее, если купить готовые тальятелле в упаковке. Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном.

Далее: Tagliatelle alla panna - Тальятелле со сливочным соусом
Назад: Strangolapretti - Ньоки со шпинатом

См. так же:
Правила варки пасты в нашей энциклопедии
Паста в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии
Пармская ветчина в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2017.