Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Tortellini - Тортеллини (мастер-класс)



Регион Италии: Эмилия-Романья

Тортеллини очень популярны в кухне Эмилии-Романьи. Например, в Болонье их едят в качестве закуски на Рождество.

Вам потребуется на 8 порций:

Для теста:
500 г муки + мука для раскатывания теста
2 яйца
2 ст. л. оливкового масла
соль
Для начинки:
300 г филе грудки цыпленка
5 ст. л. тертого пармезана
1 ст. л. сливок
2 желтка
1/2 лимона (цедра)
мускатный орех
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 15 мин.

Калорийность (1 порция из 8): 450 ккал



Приготовление:

1.Этап 1Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, 1 ч. л. соли, оливковое масло и месить, постепенно добавляя воду, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить на 20 мин.
2.Этап 2Начинка: грудку цыпленка варить 15 мин., вынуть из бульона и мелко нарезать.
3.Этап 3Мясо смешать со сливками. Добавить пармезан, желтки, цедру лимона, посолить, поперчить и посыпать тертым мускатным орехом.
4.Этап 4Тесто тонко раскатать.
5.Этап 5Вырезать из теста стаканом кружки диаметром 5 см. На кружки положить начинку.
6.Этап 6Лепить тортеллини, как пельмени.
7.Этап 7Отверстие в середине тортеллини сделать больше, чем у пельменей.
8.Этап 8Вскипятить 5 л подсоленной воды и варить тортеллини около 8 мин. Вынуть шумовкой, разложить по тарелкам. Тортеллини можно полить соусом болоньез (см. Макароны с соусом болоньез), а можно просто посыпать тертым пармезаном.

Совет:
Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном.

Далее: Trofie con salsa di funghi - Трофие с грибным соусом
Назад: Timballo di tortelli in crosta di prosciutto - Запеканка из тортелли в ветчине (мастер-класс)

См. так же:
Паста в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Оливковое масло в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2020.