Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Trofie con salsa di funghi - Трофие с грибным соусом



Регион Италии: Лигурия

Вам потребуется на 4 порции:

200 г свежих белых грибов (или 20 г сушеных, замоченных в воде на 2 часа)
400 г помидоров
50 г тертого пармезана
2 ст. л. томатной пасты
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
350 г муки
50 г пшеничных отрубей
3 ст. л. оливкового масла
30 г сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 520 ккал



Приготовление:

1.Тесто: из муки, отрубей, 1/2 ч. л. соли, 125 мл теплой воды замесить гладкое эластичное тесто, накрыть полотенцем и оставить на 20 мин.
2.Соус: свежие грибы вымыть, почистить, нарезать тонкими ломтиками. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать.
3.В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок. Добавить помидоры, томатную пасту, посолить и поперчить. Тушить на сильном огне, чтобы жидкость немного выпарилась, добавить грибы, огонь убавить и тушить еще 15 мин.
4.От теста отрывать небольшие кусочки и скатать трубочки длиной 5 см и диаметром
2-3 мм. Каждые 2 трубочки закрутить спиралью (см. форму трофие в разделе короткая паста). Положить готовые трофие на полотенце и ненадолго оставить подсушиться.
5.Вскипятить 2 л подсоленной воды, положить трофие порциями в воду, осторожно перемешать и варить, пока трофие на всплывут. Готовые трофие вынуть шумовкой, положить на горячее блюдо, добавить растопленное сливочное масло, половину пармезана и осторожно перемешать. Полить грибным соусом (если соус слишком густой, разбавить его водой, в которой варились трофие). Сверху посыпать оставшимся пармезаном.

Совет:
Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном.

Далее: Vincisgrassi - Лазанья с мясным соусом (мастер-класс)
Назад: Tortellini - Тортеллини (мастер-класс)

См. так же:
Паста в нашей энциклопедии
Паста в нашей энциклопедии
Помидор в нашей энциклопедии
Пармезан в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2019.