Рецепты итальянской кухни 

РЕЦЕПТЫ
мастер-классы
закуски
хлеб
салаты
супы
паста
пицца
полента
омлеты
блюда из риса
мясные блюда
рыбные блюда
блюда из овощей
десерты

ПОИСК

ЭНЦИКЛОПЕДИЯ
КАРТА ИТАЛИИ

ПИШИТЕ НАМ
   mailpasto.ru




Наша кнопка:

Код:
<a href="http://pasto.ru"><img src="http://pasto.ru/images/btn.gif" width="88" height="31" alt="Pasto.ru - Рецепты итальянской кухни"></a>

Реклама:

Risotto al Barolo - Ризотто с красным вином



Регион Италии: Пьемонт

Вам потребуется на 4 порции:

100 г сливочного масла
1 луковица
400 г риса карнароли или арборио
250 мл вина Бароло
1 л мясного бульона
50 г тертого грана падано
свежемолотый черный перец
немного белых трюфелей для сервировки

Время приготовления: 45 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 650 ккал



Приготовление:

1.Половину сливочного масла растопить в сотейнике, слегка обжарить мелко нарезанный лук. Добавить рис и слегка обжарить, постоянно помешивая. Добавить вино и постепенно доливать бульон по мере его впитывания в рис. Рис не должен развариться, а оставаться немного твердым (al dente).
2.Снять сотейник с плиты, добавить оставшееся сливочное масло, тертый сыр, поперчить и перемешать. Подавать, посыпав тертыми белыми трюфелями.

Совет:
Рис сорта карнароли (carnaroli) идеален для этого блюда, но можно использовать и рис арборио от компании "Мистраль". Сыр грана падано можно заменить литовским пармезаном. Бароло можно заменить другим сухим красным вином, богатым танинами.

Далее: Risotto alla bresaola - Ризотто с брезаолой (мастер-класс)
Назад: Risotto ai funghi - Ризотто с грибами

См. так же:
Рис в нашей энциклопедии
Бароло в нашей энциклопедии
Грана падано в нашей энциклопедии


© UM, 2007–2019.